白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。 A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
白酒中的主要成分是乙醇和水,占白酒总量的 98%。此题为判断题(对,错)。
白酒中的主要成分是()和(),约占总量的()以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%~2%_作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格。
酸类物质是白酒中的协调成分,功能相当丰富,阐述其对白酒的主要贡献。
白酒中的香味物质种类很多,随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析,据粗略统计,到目前为止,清香型白酒中已检出()余种成分。A、500B、700C、1000D、1200
什么是白酒中的酯类?白酒中主要的酯类主要有哪些?酯类在白酒中的作用如何?
白酒的主要成分是甲醇,把酒埋地下,保存好,放置几年后,甲醇就和白酒中较少的成分乙酸发生化学反应,生成具有果香味的气体。
()等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分,其作用不仅于呈香呈味,还有助于其他香味成分的产生。A、己酸B、乙酸C、L-乙酸D、γ-异丁酸
茶叶中呈涩味的物质是()。A、糖类B、茶多酚C、咖啡碱
浓香型白酒的主体香气成分是(),而米香型白酒含量较多的成分()。
白酒中的涩味是由()产生的。A、醛类B、乳酸及其酯类C、木质素及其分解的酸类D、杂醇油
白酒中的主要成分是()和(),约占总量的()以上。
白酒的微量成分占白酒的l%左右,总的一般可分为()。A、色谱骨架成分B、协调成分C、复杂成分
白酒的涩味物质主要来自于()化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
()是芝麻香特征成分,但不是主体香成分,各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。
多选题白酒中的涩味是由()产生的。A醛类B乳酸及其酯类C木质素及其分解的酸类D杂醇油
单选题茶叶中呈涩味的物质是()。A糖类B茶多酚C咖啡碱