大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。

大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。

相关考题：

食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。()
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致密结构主要特性一般包括()。A:强度低B:保温隔热性能好C:吸水性大D:抗渗抗冻性好
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岩石的物理性质指标主要包括（ ）。A.孔隙性B.吸水性C.耐冻性D.软化性E.硬化性
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岩石的物理性质包括吸水性、渗水性、溶解性、软化性、抗冻性。（）A对B错
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岩石的物理性质包括吸水性、透水性、溶解性、软化性、抗冻性等。（）A对B错
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大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、（）、和（）等。
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玉米面坯的一般特性是：无（），无延伸性，吸水多且慢。A、韧性B、成团性C、质感性D、吸水性
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材料的（）反映了材料的抗化学腐蚀性、抗碳化性、抗老化性、耐磨性等。A、耐冻性B、吸水性
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大豆蛋白凝胶化
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人格是一个具有丰富内涵的概念，人格具有统合性、功能性、稳定性（）等特性。A、独特性B、发展性C、复化性D、一致性
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硫酸是强酸之一，（）不属硫酸的特性。A、氧化性B、吸水性C、对所有金属均有腐蚀性D、磺化性能
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对于服务类型的产品，其质量特性大致可以归纳为功能性、经济性、（）、文明性等。A、理化性B、安全性C、时间性D、舒适性
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岩石的物理性质包括吸水性、透水性、溶解性、软化性、抗冻性等。（）
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岩石的物理性质包括吸水性、渗水性、溶解性、软化性、抗冻性。（）
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影响岩体质量优劣的地质因素包括（）。A、岩体的完整性、岩石质量、岩石风化程度、岩石软化性B、岩体的完整性、岩石质量、岩石风化程度、岩石吸水性C、岩体的完整性、岩石吸水性、岩石风化程度、岩石软化性D、岩体质量、岩石吸水性、岩石防冻性、岩石软化性
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玉米面坯的一般特性是：无（），无延伸性，吸水多且较慢。A、韧性B、成团性C、质感性D、吸水性
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与工程建设密切相关的岩石性质有岩石的密度、孔隙性、吸水性、软化性、抗冻性和透水性等。
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岩石的物理性质指标主要包括（）。A、孔隙性B、吸水性C、耐冻性D、软化性E、硬化性
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大豆蛋白质的功能特性主要有（） A、乳化性；B、吸油性；C、吸水性；D、保水性；E、凝胶性。
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多选题以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。A吸水性B热变性C凝胶化性D蒸煮性
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填空题大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、（）、和（）等。
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单选题硝酸的性质不包括（）。A强氧化性B腐蚀性C吸水性
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多选题大豆蛋白质的功能特性主要有（）A乳化性；B吸油性；C吸水性；D保水性；E凝胶性。
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判断题岩石的物理性质包括吸水性、渗水性、溶解性、软化性、抗冻性。（）A对B错
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单选题影响岩体质量优劣的地质因素包括（）。A岩体的完整性、岩石质量、岩石风化程度、岩石软化性B岩体的完整性、岩石质量、岩石风化程度、岩石吸水性C岩体的完整性、岩石吸水性、岩石风化程度、岩石软化性D岩体质量、岩石吸水性、岩石防冻性、岩石软化性
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多选题岩石的物理性质指标主要包括（）。A孔隙性B吸水性C耐冻性D软化性E硬化性
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判断题岩石的物理性质包括吸水性、透水性、溶解性、软化性、抗冻性等。（）A对B错
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