在对()初步加工时，为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞。A、鲤鱼B、草鱼C、鲥鱼D、鲫鱼
鲥鱼俗称三来、三黎，分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域，其鳞片中含有脂肪，在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。()
下列对鲥鱼的描述，正确的是()A.学名叫三来或三黎B.鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色C.鲥鱼易于活养D.鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞
下列鱼中,初加工时不需要去鳞的是()。 A.鲥鱼B.鲈鱼C.草鱼D.鳕鱼
鲥鱼是()是因为:一,该鱼时令性强;二,产量少;三,因其味道鲜美。
在蒸制时可以不去鳞的鱼是()。A、鳜鱼B、鲫鱼C、鲥鱼D、青鱼
刀鱼与( )鳞下脂肪非常丰富,所以清蒸时不必刮鳞。 A.鲥鱼B.鳙鱼C.青鱼D.鲫鱼
()鱼皮粗老,鳞片小而较密,不能食用,应当去除。 A.比目鱼B.鲥鱼C.鲳鱼D.银鱼
鲥鱼在加工时不去鳞,因为在鳞与皮之间存在较多可以熬制鱼鳞胶冻的物质是()。 A、糖分B、脂肪C、油脂D、蛋白质
传统上净选加工下列药材要求去鳞片、头和爪的是：A、蜈蚣B、虻虫C、红娘子D、蛤蚧E、斑蝥
下列对鲥鱼的描述，正确的是（）。A、鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞B、鲥鱼身，鳞大而厚，体背和头部银灰色C、学名叫三来或三黎D、鲥鱼易于活养
下列对鲥鱼的描述，正确的是（）A、学名叫三来或三黎B、鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色C、鲥鱼易于活养D、鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞
（）鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除。A、鲤鱼B、鳗鱼C、黄鱼D、鲥鱼
（）鱼的鳞因富含胶原蛋白、而且味道鲜美，故食用时，可不必去鳞。A、草B、鲤C、鲥D、鲢
为增强祛风、通络、止痉作用，乌梢蛇、蕲蛇宜用的炮制方法是（）A、净制B、酒炙C、去头D、去鳞片
鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。A、不用去鳃B、不要去鳞C、不去内脏D、不去黑衣
下列鱼中，初加工时不需要去鳞的是（）。A、鲥鱼B、鲈鱼C、草鱼D、鳕鱼
（）、鳓鱼的鳞片下因有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。A、黄鱼B、青鱼C、鲈鱼D、鲥鱼
加工时不需要去鳞的鱼是（）。A、白鳞鱼B、黄鱼C、刀鱼D、鲥鱼
鲥鱼鳞片中含有丰富的（），故初加工时不要去除。A、脂肪B、蛋白质C、无机盐D、维生素
鲥鱼鳞片中含有较多的（），初加工时不要去除。A、脂肪B、蛋白质C、矿物质D、碳水化合物
鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗净即可。A、去鳞B、去鳃C、去头D、一剖两开
单选题为增强祛风、通络、止痉作用，乌梢蛇、蕲蛇宜用的炮制方法是（）A净制B酒炙C去头D去鳞片
单选题（）鱼的鳞因富含胶原蛋白、而且味道鲜美，故食用时，可不必去鳞。A草B鲤C鲥D鲢