初步加工时，须将外皮剥去的是( )。A.剥皮鱼、胡子鲶B.大眼鸡、马面 鱼C.鲮鱼、大眼鸡D.盲曹鱼、鳓鱼
下列鱼中,初加工时不需要去鳞的是()。 A.鲥鱼B.鲈鱼C.草鱼D.鳕鱼
鳞刀鱼、裙带鱼是下列哪种鱼的别称()。 A.马鲛鱼B.加级鱼C.带鱼D.鳓鱼
洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银鱼、()。
我国已发现的海洋鱼类有1500多种，属鱼纲、鲱科的鱼有()。A、中华鲟B、典鱼C、花点鱼D、鲥鱼
在蒸制时可以不去鳞的鱼是()。A、鳜鱼B、鲫鱼C、鲥鱼D、青鱼
在下列鱼中，( )在初加工时不需褪鳞。A、鲫鱼B、鲥鱼C、鲤鱼D、白鱼
鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有( )。A.金枪鱼B.沙丁鱼C.秋刀鱼D.刀鱼E.鲥鱼
鳓鱼又叫响鱼，其实就是鲥鱼，“来鲥去响”就是这个意思（）