容易发生虫蛀的饮片中含有( )A．淀粉B．糖C．脂肪D．挥发油E．蛋白质
小麦的( )中，除含有大量的蛋白质外，还含有纤维素、维生素和脂肪。A.皮层B.糊粉层C.胚乳D.胚芽
下列选项中主要成分为不饱合脂肪酸的是()。 A、鱼油B、茶油C、玉米胚芽油D、奶油
蔬菜中含有较多的水分和( ),为微生物的生长繁殖创造了良好的条件,所以蔬菜极易腐烂变质。 A.糖分B.蛋白质C.脂肪D.维生素
玉米籽粒中含量最多的营养物质是( )A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.维生素
一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。
从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油中，80%为（），其中亚油酸为60%，具有降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用A、不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、亚麻酸D、D.DFEPA
描述谷类食物营养特点不正确的选项是（）A、谷皮不含淀粉B、糊粉层含丰富淀粉C、胚乳含大量淀粉合一定量的蛋白质D、胚芽含一定量的脂溶性维生素
大多数昆虫的之所以耐寒，是因为它们的体液中集聚了大量的（）作为抗冻剂。A、甘油B、脂肪C、蛋白质D、糖分
可可豆含有50%的脂肪、10%的蛋白质、20%的淀粉，还有少量的糖分和兴奋物质可可碱。
尿化学及沉渣检查中，"体内糖分解代谢不足时，脂肪和蛋白质分解活跃可产生大量酮体"属于（）
下列有关谷类食物的营养特点的说法不正确的是（）。A、谷皮不含淀粉B、糊粉层含丰富淀粉C、胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质D、胚芽含有一定量的脂溶性维生素
谷粒中含大量淀粉和一定量的蛋白的是（）A、胚乳B、谷皮C、淀粉细胞D、糊粉层E、胚芽
玉米籽粒中含量最多的营养物质是（）。A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、维生素
由于玉米坯芽内（）含量多，且不能被微生物利用，蒸馏带入酒中产生邪杂味，选用时必须先除胚芽。A、蛋白质B、灰分C、脂肪D、无机盐
红薯中含有大量的（）。A、蛋白质B、淀粉C、维生素D、矿物质
灰分中含有大量的（）。A、粗脂肪、矿物质B、粗蛋白质、微量元素C、矿物质
含不饱和脂肪酸多的食物是（）A、番茄B、玉米胚芽油C、禽肉D、苹果
在豌豆种子发育过程中，种子最先积累的是（）。A、蛋白质B、以蔗糖为主的糖分C、脂肪D、淀粉
单选题下列有关谷类食物的营养特点的说法不正确的是（）。A谷皮不含淀粉B糊粉层含丰富淀粉C胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质D胚芽含有一定量的脂溶性维生素
判断题可可豆含有50%的脂肪、10%的蛋白质、20%的淀粉，还有少量的糖分和兴奋物质可可碱。A对B错
单选题描述谷类食物营养特点不正确的选项是（）A谷皮不含淀粉B糊粉层含丰富淀粉C胚乳含大量淀粉合一定量的蛋白质D胚芽含一定量的脂溶性维生素
单选题大多数昆虫的之所以耐寒，是因为它们的体液中集聚了大量的（）作为抗冻剂。A甘油B脂肪C蛋白质D糖分
单选题在豌豆种子发育过程中，种子最先积累的是（）。A蛋白质B以蔗糖为主的糖分C脂肪D淀粉
单选题关于谷类中营养素分布特点，描述正确的是（ ）。A维生素E在糊粉层中含量丰富B谷皮中含有丰富的蛋白质C淀粉主要集中在胚乳中D脂肪只存在于胚芽中E胚乳中纤维素含量较多