焙烤制品的特性的色泽和风味是如何影响生产的？其影响因素有哪些？
对人体健康具有威胁的甲醛主要来自（）。A、水发海产品B、粮油制品C、室内装修材料D、火腿E、焙烤食品
食品定义中焙烤食品包括（）A、三明治B、馒头C、汉堡包D、发酵肉制品E、肉包子
烤焙用具（塑胶制品除外）存放前最好之处理方式（）A、用抹布擦净B、洗净烤干C、洗净用抹布擦干D、洗后自然晾干
制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（）A、低温长时间烤焙B、面糊放置时间C、高温长时间烤焙D、面粉的选用
以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。
下列哪一类食品与其他不同（）？A、焙烤食品B、罐藏食品C、发酵制品D、方便食品
单选题下列制品中属于焙烤制品的是（）A米糕B饼干C葡萄干D豆奶
多选题食品定义中焙烤食品包括（）A三明治B馒头C汉堡包D发酵肉制品E肉包子
问答题以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。
多选题对人体健康具有威胁的甲醛主要来自（）。A水发海产品B粮油制品C室内装修材料D火腿E焙烤食品
单选题下列哪一类食品与其他不同（）？A焙烤食品B罐藏食品C发酵制品D方便食品