质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是( )的特点。A.脆皮面包B.松质面包C.软质面包D.硬质面包
面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A、酵母面包B、快速面包C、软质面包D、硬质面包
面包腐败变质现象及原理是什么？如何防止面包腐败变质？
根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。
航天员在天上吃的面包是什么状态的（）A、和地面制的圆面包大小相仿B、制成面包干C、制成一口一个的小面包
质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是（）的特点。A、脆皮面包B、松质面包C、软质面包D、硬质面包
面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助（）来划分面包的种类及口味。A、不同的面包样式B、面包的大小C、面包的特点D、面包的结构
生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
问答题生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？
多选题面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A酵母面包B快速面包C软质面包D硬质面包
单选题男：吃点儿什么？面包、蛋糕还是饼干？女：随便。问：女的想吃什么？A面包B蛋糕C饼干D都可以
问答题生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
填空题根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。
问答题什么是蜗壳平面包角？什么是蜗壳最大平面包角？