面团的糖量适中,但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是()。 A.俄式松质面包B.法式松质面包C.美式松质面包D.日式松质面包
按照各国饮食习俗的不同,()大致可分为欧式、美式和日式三种。 A.果料面包B.软质面包C.硬质面包D.松质面包
美式松质面包无明显层次感，但体积较大。此题为判断题(对，错)。
美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。此题为判断题(对，错)。
质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是( )的特点。A.脆皮面包B.松质面包C.软质面包D.硬质面包
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。A、软皮面包、脆皮面包B、脆皮面包、酥皮面包C、松质面包、硬皮面包D、脆皮面包、松质面包
面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A、酵母面包B、快速面包C、软质面包D、硬质面包
按照各国饮食习俗的不同，松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。（）
面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（）。A、俄式松质面包B、法式松质面包C、美式松质面包D、日式松质面包
根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。
土豆是必不可少的原料，并被戏称为“第二面包”的菜式是（）。A、俄式菜B、美式菜C、英式菜D、法式菜
质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是（）的特点。A、脆皮面包B、松质面包C、软质面包D、硬质面包
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）A、奶油小西饼B、蛋黄酥C、广式月饼D、美式甜面包
美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。
面包按国别分为（）。A、欧式B、美式C、日式D、中式
面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助（）来划分面包的种类及口味。A、不同的面包样式B、面包的大小C、面包的特点D、面包的结构
按照各国饮食习俗的不同，（）大致可分为欧式、美式和日式三种。A、果料面包B、软质面包C、硬质面包D、松质面包
美式松质面包面坯内裹入的（）量少。A、酵母B、鸡蛋C、油脂D、水
美式松质面包面团油、（）配比成分高。A、糖B、酵母C、鸡蛋D、水
单选题土豆是必不可少的原料，并被戏称为“第二面包”的菜式是（）。A俄式菜B美式菜C英式菜D法式菜
单选题西餐中分派面包的方法哪项不正确（）。A面包是客人开始就餐后在第一道和第二道菜之间上的B美式服务的方法是将面包篮直接放在餐桌中央C英式服务的方法是为客人逐个分派面包D分派面包的好处是可以在餐桌上留下更多的空间
多选题面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A酵母面包B快速面包C软质面包D硬质面包