油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响()的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。

油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响()的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。


相关考题:

油脂品质下降通常称为油脂的A、酸价B、酸败C、磷脂变化D、蛋白质变性E、氨基酸分解

油脂品质下降通常称为油脂的A.酸价B.蛋白质变性C.酸败D.氨基酸分解E.磷脂变化

油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响油脂的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。此题为判断题(对,错)。

油脂不溶性杂质测定中用的是碱洗石棉。()此题为判断题(对,错)。

如果扦样管中油脂澄清透明,说明油中杂质含量少;如果扦样管内的油脂中颗粒状、絮状物较多,说明油中杂质含量高。此题为判断题(对,错)。

制作清酥的关键之一是面团与油脂的 (),一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象,影响成品质量。A.软硬度B.用量C.比例D.折叠

非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低,故对于食用油脂的质量影响不大。

以下是影响食用油酸败程度的因素,除了()A、是否密封保存B、油脂中水分的多少C、是否放置于阴暗处D、是否有残渣E、油脂中维生素D的含量

油脂的常规储藏是人为地控制()对油脂的影响,建立并坚持执行有效可行的管理制度,防止油脂可能发生的氧化酸败现象,以确保安全储藏。A、日光、空气、水分、杂质以及大气温湿度B、日光、空气、水分、杂质以及虫害C、酸价、空气、水分、杂质以及大气温湿度D、日光、空气、水分、杂质以及微生物

滋味检验不仅适用于食用油脂,同时也适用于非食用油脂。

食用油脂的品质鉴别主要由(),气味,滋味,色泽,沉淀物

食用油保管不当,品质易发生变化,最常见的是油脂()现象。

制作清酥的关键之一是面团与油脂的(),一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象,影响成品质量。A、软硬度B、用量C、比例D、折叠

国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目?影响油脂杂质含量的因素有哪些?

什么是油脂中不溶性杂质?主要有哪些物质?

油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响油脂的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。

()不属于食用油脂的品质鉴别。A、透明度B、气味C、滋味D、形状

简述植物油脂碘值的定义及其在油脂品质评价中的意义。

简述植物油脂酸价的定义及其在油脂品质评价中的意义?

油脂在高温下会发生哪些变化?会对油脂的品质造成怎样的影响?

试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响?

填空题油脂的三点是()、()和(),它们是油脂品质的重要指标之一。

问答题油脂在高温下会发生哪些变化?会对油脂的品质造成怎样的影响?

问答题试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响?

单选题油脂的常规储藏是人为地控制()对油脂的影响,建立并坚持执行有效可行的管理制度,防止油脂可能发生的氧化酸败现象,以确保安全储藏。A日光、空气、水分、杂质以及大气温湿度B日光、空气、水分、杂质以及虫害C酸价、空气、水分、杂质以及大气温湿度D日光、空气、水分、杂质以及微生物

单选题油脂品质下降通常称为油脂的()。A酸价B蛋白质变性C酸败D氨基酸分解E磷脂变化

判断题非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低,故对于食用油脂的质量影响不大。()A对B错