大曲在发酵中的作用有()几种。 A、提供菌源B、糖化发酵C、投粮作用D、生香作用
唐代的《霓裳羽衣曲》是最著名的（）。A.器乐大曲B.声乐大曲C.歌舞大曲D.舞蹈大曲
酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用下变为单糖，称（）。
酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）作用下变为单糖，称（）。
江苏名酒中属于浓香型白酒的有（）。A、洋河大曲B、高沟大曲C、双沟大曲D、汤沟大曲E、丹阳封缸酒
大曲在发酵过程中所起的作用有（）。A、提供菌源B、糖化发酵C、投粮作用D、生香作用
唐代的《霓裳羽衣曲》是最著名的（）。A、器乐大曲B、声乐大曲C、歌舞大曲D、舞蹈大曲
问答题简述大曲酒的传统技术固体续渣法酿造大曲白酒的技术控制。
单选题唐代的《霓裳羽衣曲》是最著名的（）。A器乐大曲B声乐大曲C歌舞大曲D舞蹈大曲
多选题下列名酒是用泉水配制的有（ ）。A洋河大曲B双沟大曲C高沟大曲D汤沟大曲E山西汾酒
问答题大曲白酒酿造过程中主要微生物的种类及作用有哪些？简述窖泥中主要微生物的种类。