单选题肛门会阴瘘手术后1～2d，可选用（）。A普食B软食C少渣普食D少渣半流质膳食E高蛋白普食
单选题最能影响蛋营养价值的是（）。A品种B产地C食用部分D蛋壳颜色E煮蒸的烹调方法
单选题硅沉着病营养治疗原则（）。A能量适中、高优质蛋白、高膳食纤维B高能量、低蛋白、高膳食纤维C高能量、低蛋白、低脂肪D高能量、低蛋白、高脂肪E低能量、低蛋白、低脂肪
单选题锰丰富的食物是（）。A肉类B叶菜类C蛋类D奶类E鱼类
单选题老年人大量饮酒可引发酒精中毒，容易导致缺乏的营养素为（）。A糖类B脂肪C钙D磷E维生素E
单选题下面不属于使用脂肪乳剂的优点的是（）。A提供的能量密度高B单独应用具有省氮效应C无高渗性利尿D对静脉壁无刺激E可经外周静脉输入
单选题粪代谢氮是指（）。A低蛋白饮食时，粪中排出的氮B高蛋白饮食时，粪中排出的氮C完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮D在直肠中被吸收的氮E正常饮食时，粪中排出的氮
单选题下列对矿物质生理功能描述错误的是（）。A供给能量B构成人体组织的重要成分C调节细胞膜的通透性D维持神经和肌肉的兴奋性E组成激素、酶的成分
单选题甲状腺功能亢进患者的临床症状为（）。A怕冷B情绪抑郁C皮肤干燥D甲状腺肿大E高热
单选题动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）。A蛋白质B脂肪C矿物质D维生素E碳水化合物
单选题举重运动员常需要控制或减轻体重。减体重的目的主要是（）。A减去脂肪B脱去机体水分C减去脂肪和多余水D抑制食欲E增加爆发力
单选题属于膳食纤维的是（）。A蔗糖B淀粉C果胶D果糖E糖原
单选题食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）。A组氨酸B肉毒毒素C肠毒素D龙葵素E组胺
单选题大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。A葡萄糖B果糖C乳糖D半乳糖E低聚糖
单选题创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为（）。A葡萄糖B中链三酰甘油C长链三酰甘油D谷氨酰胺E游离脂肪酸