下列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为()。 A.洗后蔬菜放置时间过长B.旺火急炒C.炒煮的时间过长D.长时间浸泡
判断题：新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。( )
蔬菜、水果储存时间过长，最容易损失的营养素是（）。A. 维生素CB. 钾C. 胡萝卜素D. 碳水化合物
下列符合蔬菜和水果储存的措施是（）A、0℃储存B、使用保鲜剂C、射线辐射延长保存期D、以上都是
最容易使后乳化渗透检验失败的原因是（）A、渗透时间过长B、显像时间过长C、乳化时间过长D、乳化前过分水洗
最容易使后乳化渗透检测失败的原因是（）A、渗透时间不足B、显像时间过长C、乳化时间过长D、乳化前过分水洗
列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为（）。A、洗后蔬菜放置时间过长B、旺火急炒C、炒煮的时间过长D、长时间浸泡
水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。
（）提供矿物质的主要营养素A、蔬菜、水果B、谷类C、奶类D、豆类
最容易使后乳化渗透检测失败的原因（）。A、渗透时间过长B、显像时间过长C、乳化时间过长D、乳化前过分水洗
蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类
蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（）A、维生素CB、维生素B2C、胡萝卜素D、纤维素E、硫胺素
判断题水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。A对B错
单选题容易引起龋齿的食物是（ ）。A蔬菜B饼干C猪肉D水果
判断题蔬菜水果提供的产能营养素多于动物性食物。A对B错
单选题最容易使后乳化渗透检测失败的原因（）。A渗透时间过长B显像时间过长C乳化时间过长D乳化前过分水洗
单选题最容易使后乳化渗透检验失败的原因是（）A渗透时间过长B显像时间过长C乳化时间过长D乳化前过分水洗
单选题蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（ ）。A维生素CB胡萝卜素C维生素B2D纤维素E硫胺素
单选题最容易使后乳化渗透检测失败的原因是（）A渗透时间不足B显像时间过长C乳化时间过长D乳化前过分水洗
单选题含该营养素丰富的食物是（ ）。A牛奶B动物肝脏C绿叶蔬菜D水果E玉米胚