烹调蔬菜最重要的是要减少（）的流失。A、维生素B、色泽C、微量元素D、营养

烹调蔬菜最重要的是要减少（）的流失。

  • A、维生素
  • B、色泽
  • C、微量元素
  • D、营养

相关考题：

下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
查看答案
日常生活中合理膳食包括哪些()。A、粗细搭配B、多吃蔬菜C、减少烹调油用量D、三餐分配要合理
查看答案
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
查看答案
不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。A.洗菜要先洗后切B.浸泡切好的菜要浸泡以除去农残C.切菜要随切随炒切忌切好后久置D.烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失
查看答案
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。
查看答案
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃
查看答案
蔬菜急火快炒的主要目的是（）A、防止蔬菜中微量元素的流失B、减少蔬菜中水溶性维生素的流失C、减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D、防止蔬菜感官性状变差
查看答案
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
查看答案
根据烹调食物种类等挑选高压锅规定的工作压力。如经常烹调肉食高压锅规定的工作压力要挑选高的。以煮饭为主要用途挑选工作压力要适中。而烹调蔬菜为主要用途工作压力要挑选低些的。
查看答案
怎么烹调蔬菜能减少蔬菜中营养素的流失？
查看答案
合理的烹调方法有（）。A、减少淘洗米水的次数B、面食少用油炸C、蔬菜急火快炒D、肉类烹调尽量用炒的方法E、老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物
查看答案
对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料，在烹饪中采用（）是减少食物营养素流失的重要手段之一。
查看答案
烹调对食物营养价值的影响包括（）A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
查看答案
可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切C、洗切后尽快烹调D、放点盐
查看答案
下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（）A、洗菜：要先洗后切B、浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残C、切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D、烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
查看答案
烹调加工人员保持（）的清洁卫生，是防止食品污染的重要途径。A、蔬菜B、肉类C、鱼类D、原料
查看答案
蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
查看答案
单选题关于蔬菜的合理利用，下列说法错误的是 ( )A深色蔬菜比浅色蔬菜雏生素含量高B根茎部均比叶部雏生素含量高C烹调加入适量淀粉可避免维生素C过多损失D烹调时要急火快炒
查看答案
判断题蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。A对B错
查看答案
判断题烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失A对B错
查看答案
多选题合理的烹调方法有（）。A减少淘洗米水的次数B面食少用油炸C蔬菜急火快炒D肉类烹调尽量用炒的方法E老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物
查看答案
多选题可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗切后尽快烹调D放点盐
查看答案
多选题可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃
查看答案
单选题蔬菜要开汤下菜的主要目的是（　　）。A减少蔬菜中矿物质的破坏B减少水溶性维生素流失C减轻蔬菜中酶对营养素的分解D防止蔬菜感官性状变差
查看答案
单选题蔬菜急火快炒的主要目的是（）A防止蔬菜中微量元素的流失B减少蔬菜中水溶性维生素的流失C减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D防止蔬菜感官性状变差
查看答案
填空题对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料，在烹饪中采用（）是减少食物营养素流失的重要手段之一。
查看答案
热门标签