烤青烟形成原因是：（）A、采收烟叶过B、起点温度过低C、变黄阶段烟叶变黄程度不够．过早转入定色D、定色阶段升温速度过慢

烤青烟形成原因是：（）

  • A、采收烟叶过
  • B、起点温度过低
  • C、变黄阶段烟叶变黄程度不够．过早转入定色
  • D、定色阶段升温速度过慢

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根据烤的方式不同,可将烤分为( )等。 A.果木烤、泥巴烤B.泥巴烤、串烤C.炭火烤、果木烤D.电烤、微波烤
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排气管冒青烟最可能的原因是：（）。A.点火时间过早B.点火时间过迟C.烧机油D.柴油中有水
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石蜡切片脱蜡不彻底的主要原因是A、脱蜡用的二甲苯使用时间过久B、烤片时间太长C、烤片温度太高D、切片破碎E、环境温度太高
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烟叶变黄期，过低湿度容易使烟叶变黄程度（），出现不同程序烤青烟。
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嫩黄烟的烘烤技术要点之一是：（）。A变黄温度宜低不宜高．防止烟叶矢水不足形成水黄和养分消耗过多B变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多C变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水过量形成烤青烟D变黄温度宜低不宜高，防止烟叶失水过量形成挂灰
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成熟度良好的烟叶，烤后易形成（）的身份。
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烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是（）。
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熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。A、食物炭化时形成亚硝酸盐B、食物炭化时形成苯并芘C、食物炭化时形成多氯联苯D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
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简述烤青烟（青筋烟）主要原因
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返青烟
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烹调时可见油冒青烟，这是脂肪发生（）作用的结果。
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烤青烟原因分析及对策？
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烤青烟形式原因有（）A、采收烟叶不成熟（采生）B、起点温度过高，容易造成底棚烟叶青尖甚至严重烤青C、变黄阶段烟叶变黄程度不够，过晚转入定色D、定色阶段升温速度过慢
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消除沥青烟的工艺流程是怎样的？
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选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。
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烘焙产品底部有黑色斑点，其原因是（）A、烤盘不干净B、配方内的糖太少C、烤炉温度不均匀D、烤盘擦油太多
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《固定污染源排气中沥青烟测定重量法》(HJ／T45-1999)中，沥青烟的检出限为5.1mg。
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重量法测定固定污染源排气中沥青烟时，若沥青烟中含有显著的固体颗粒物，应如何处理？
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名词解释题返青烟
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单选题重量法测定固定污染源排气中沥青烟时，当沥青烟的浓度大于和等于（）℃时，应启用冷却装置，当沥青烟气温度低于该温度时不用冷却装置。调节冷却水流速度使沥青烟气进入滤筒夹时不低于40℃。A150B170C190D200
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判断题《固定污染源排气中沥青烟测定重量法》(HJ／T45-1999)中，沥青烟的检出限为5.1mg。A对B错
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