最早出现在宋代时期的关于食品加工的专业术语是( )。A、红烧B、芡汁C、烹调D、爆炒
“祠堂”一词最早出现在什么时候？（）A、汉代B、三国时期C、南北朝
中国最早的商标出现在（）。A、唐朝时期B、北宋时期C、清朝时期D、明朝时期
罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？
筒瓦最早出现在（）。A、夏朝B、商周时期C、战国时期D、春秋时期
金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。
最早的粽子并不是端午节的特产，而是在什么时期被正式定为端午节食品？（）A、晋代B、春秋时期C、南北朝时期D、商周时期
单选题“罐头”作为军用保鲜食品最早出现在什么时期？（）A英法百年战争B法国拿破仑战争C第一次世界大战
单选题“祠堂”一词最早出现在什么时候？（）A汉代B三国时期C南北朝
问答题金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
问答题为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象？
判断题元宵作为农历正月十五的节庆食品，传说最早始于春秋末期楚昭王复国时期。（ ）A对B错
问答题罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？
问答题罐头食品如何分类？为何以pH4.6作为分界线？
单选题“中国”之名最早出现在外交文献上是什么时期？（）A唐朝B元朝C清朝D民国