适于5个月婴儿添加的辅食是A.鱼肝油B.菜水、水果汁C.碎肉D.蛋黄、菜泥E.维生素制剂
2个月以内婴儿，可以添加的辅食是（ ）A．米汤、蛋黄B．粥、肝泥C．水果汁、菜水D．菜泥E．米糊
4个月婴儿，母乳喂养，来儿保门诊咨询，家长述说婴儿除喂奶外，已加喂鱼肝油、菜水及米面糊，现应指导家长再添加的辅食为A、面条B、蛋黄C、碎肉D、饼干E、馒头
熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。()
烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。 A.菜品B.菜肴C.菜点D.炒菜
该婴儿可以添加的辅食是A．水果汁、菜水B．粥、肝泥C．菜泥D．米糊E．米汤、蛋黄
为婴儿自制菜水和果水时取新鲜蔬菜和水果要洗净切碎加4倍开水，煮10----20分钟后，倒出汁加少许糖可食用。判断对错
为婴儿自制菜水和果水时取新鲜蔬菜和水果要洗净切碎加4倍开水，煮10-20分钟后，倒出汁加少许糖可食用。此题为判断题(对，错)。
7个月婴儿添加辅食，合适的是A.鱼泥、鱼肝油、肝泥、碎菜、粥B.蛋黄、菜泥、果汁、米糊和鱼肝油C.蛋、鱼、软饭、面条、饼干、豆腐D.软饭、肉末、肝泥、果肉E.米糊、蛋黄、菜泥、菜水
婴儿辅食添加顺序正确的是( )。A.鱼肝油、菜水、水果泥、鱼泥B.粥、鱼肝油、饼干、肉末C.菜水、菜汁、稀饭、鱼肝油D.稀饭、蛋黄、菜水、馒头干E.鱼肝油、蛋黄、乳儿糕、稀饭
4～6个月婴儿食物中铁的来源为A.水果B.菜水C.蛋黄D.配方米粉E.肝脏
男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？
擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的（）。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥
饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠菜因含（）需要焯水。
制作菜水不可选择的蔬菜（）。A、白菜、小白菜B、菠菜、苦瓜C、油菜、卷心菜D、胡萝卜、黄瓜、西红柿
为婴儿自制菜水和果水时取新鲜蔬菜和水果要洗净切碎加4倍开水，煮10----20分钟后，倒出汁加少许糖可食用。
擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（）。A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜
计算题：某厨师制作10份菜点，其中每份用A净料100克，已知此料加工的出材率为80%，问制作这些菜点需要多少千克的A料？
菜单设计技术制作方面需注意的问题是（）A、菜点配置问题B、菜点价格问题C、烹调方法问题D、装帧质量问题
据菜点制作方法，耗用的调味品成本也可采取不同的核算方法。
冻类菜点的制作要点之一是要（）。A、一次将水加足B、依次将水添满C、分次将水添满D、多次加适量水
馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。A、口味B、制作方法C、熟制方法D、原料
中国菜的品种繁多，花色丰富，与（）多样有很大关系，尤其是对花色菜。A、制作手法B、烹调方法C、切制方法D、配菜手法
中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。
讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。A、美式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜
4～6个月婴儿食物中铁的来源为（）A、菜水B、蛋黄C、配方米粉D、肝脏E、水果
摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。
单选题4～6个月婴儿食物中铁的来源为（）A菜水B蛋黄C配方米粉D肝脏E水果