西餐正餐如客人将刀叉呈“八”字形搭放在盘边，刀口朝向里侧暗示服务员可以撤盘。
西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？
西餐正餐的第一道应是（）A、汤B、主菜C、开胃菜D、甜点
西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。A、西式正餐B、西式自助C、西式早餐D、西餐风味
中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。A、食品原料B、烹饪方法C、就餐顺序D、销售量情况
以下哪几种属于零点菜单？（）A、早餐菜单B、正餐菜单C、特殊菜单D、客房用餐菜单
西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。
在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是（）。A、正餐叉B、龙虾叉C、鱼叉D、蟹叉
西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。A、在客人右侧先上黄油再分派面包B、在客人右侧先上面包再分派黄油C、在客人左侧先上黄油再分派面包D、在客人左侧先上面包再分派黄油
西餐正餐的进餐礼仪主要包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。
西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。A、正餐刀B、头盘刀C、鱼刀D、甜品刀
西餐宴会的台型主要有以下几种常见形式：（）、（）、（）
高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。A、中餐B、西餐C、正餐D、午茶
西餐餐刀按形状大小及用途可分为（）、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。
根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。A、装饰盘B、面包盘C、正餐盘D、黄油盘
西餐正餐中的咖啡或茶一般（）。A、最后一个上B、在进餐中间上C、在正式进餐前上D、是西餐正餐的开胃品
西餐正餐时，席位前最多应有（）副刀叉A、2副B、3副C、4副D、5副
填空题西餐正餐的进餐礼仪主要包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。
单选题西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。A正餐刀B头盘刀C鱼刀D甜品刀
单选题西餐正餐的第一道应是（）A汤B主菜C开胃菜D甜点
单选题中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。A食品原料B烹饪方法C就餐顺序D销售量情况
多选题西餐的正餐程序花样繁多，一般有以下几种（）。A开胃菜B面包C汤D主菜E点心
填空题西餐宴会的台型主要有以下几种常见形式：（）、（）、（）
单选题在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是（）。A正餐叉B龙虾叉C鱼叉D蟹叉
单选题西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。A西式正餐B西式自助C西式早餐D西餐风味