干肉皮是将()晒干而成。 A.鲜猪肉皮B.鲜驴肉皮C.鲜狗肉皮D.鲜牛肉皮
鲜冻片猪肉包括( )。A.片猪肉B.鲜片猪肉C.冷却片猪肉D.冷冻片猪肉
鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）A、外观鉴定B、气味鉴别C、弹性鉴别D、微生物检验
干肉皮是将（）晒干而成。A、鲜猪肉皮B、鲜驴肉皮C、鲜狗肉皮D、鲜牛肉皮
“治大国如烹小鲜”中的“小鲜”指的是（）。A、猪肉B、蔬菜C、牛肉D、小鱼
鲜冻片猪肉包括（）。A、片猪肉B、鲜片猪肉C、冷却片猪肉D、冷冻片猪肉
鲜片猪肉感官要求（）。A、肌肉色泽鲜红或深红，有光泽B、指压后的凹陷立即恢复C、具有鲜猪肉正常气味D、表面潮湿，粘手
三鲜馅的核心原料是（）否则不能称为三鲜馅。A、海参B、虾仁C、猪肉D、鸡蛋
速冻饺子，每袋800克(猪肉三鲜馅的，其中猪肉重350克)
多选题鲜片猪肉感官要求（）。A肌肉色泽鲜红或深红，有光泽B指压后的凹陷立即恢复C具有鲜猪肉正常气味D表面潮湿，粘手
多选题鲜冻片猪肉包括（）。A片猪肉B鲜片猪肉C冷却片猪肉D冷冻片猪肉