用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是()不是鲜乳的特征。A.无酸腐味B.呈胶体液状C.呈乳白色或微黄色D.消毒牛奶较粘稠和浓郁
关于细菌和病毒，下列说法正确的是（ ）。A.部分细菌是有益的，但是病毒都是有害的B.细菌能够导致感染，但病毒不会引起感染C.细菌可以独立存活，但病毒只能寄生生活D.疫苗可预防病毒导致的疾病，但对细菌导致的疾病无效
用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是（）不属于鲜乳的特征。A、无酸腐味B、呈胶体液状C、呈乳白色或微黄色D、消毒牛奶较粘稠和浓郁
显性乳房炎会直接增加原奶中细菌的含量，预防的正确方法一般为用观察杯观察牛奶的组织是否正常均一
凝固型酸牛奶：先发酵后灌装而成，发酵后的酸乳在灌装前和灌装过程中搅碎而成粘稠组织状态。
能够导致细菌对外界理化因素有强大抵抗能力的结构是鞭毛。（）
麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．A、细菌B、酵母菌C、真菌D、螨虫
白色恶露含大量白细胞、坏死蜕膜、细菌等，色白、粘稠，一般持续3周；恶露共持续4~6周干净。
冷冻对已经污染了细菌导致腐败变质的食物不再具有保鲜作用。
用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是（）不是鲜乳的特征。A、无酸腐味B、呈胶体液状C、呈乳白色或微黄色D、消毒牛奶较粘稠和浓郁
基因工程中值得注意观察之一是（）。A、病毒能在细菌中复制B、细菌能够吸收环境中的DNAC、细菌能够彼此接合D、外源基因能够放到细菌中而且能够表达
供应消毒牛奶加工的鲜牛奶细菌总数不得超过（）。A、5万B、50万C、0.5万D、100万
避免用铜器加热牛奶是因为铜能够加速对牛奶中（）的破坏，尤其是加热过程中，铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，会加快牛奶中所含营养的流失。A、脂肪B、蛋白质C、乳糖D、维生素
就食品杀菌而言，真正具有威胁的微生物是细菌，因此，一般都将细菌作为杀菌对象。（）
下列为细菌感染导致的结膜炎的为（）。A、刺痛、流泪B、畏光、刺痛、流泪、微黄色粘稠分泌物C、眼痒、流泪D、眼痒、流泪、刺痛、清稀状分泌物
判断题能够导致细菌对外界理化因素有强大抵抗能力的结构是鞭毛。（）A对B错
单选题消毒牛奶每毫升牛奶中，细菌总数不应超过（ ）。A5000B10000C15000D20000E30000
填空题牛奶中的主要细菌有（）、（）、（）、（）、（）。
判断题凝固型酸牛奶：先发酵后灌装而成，发酵后的酸乳在灌装前和灌装过程中搅碎而成粘稠组织状态。A对B错
判断题白色恶露含大量白细胞、坏死蜕膜、细菌等，色白、粘稠，一般持续3周；恶露共持续4~6周干净。A对B错
问答题试述细菌芽孢的特征？为什么具有芽孢的细菌能够抵抗不良的环境？