皖菜由皖南、沿江和沿淮三地风味菜组成，以皖南菜为代表。()
家常海参、回锅肉属于淮扬风味菜。( ) 此题为判断题(对，错)。
地方风味菜是构成中国菜的主要部分。( ) 此题为判断题(对，错)。
金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。A.北京B.杭州C.苏州D.南京
构成中国菜的主要部分是（）A、素菜B、地方风味菜C、宫廷菜D、少数民族菜
请讲出下列风味菜点属于我国哪个少数民族？ （1）刺猬酸肉（2）手抓羊肉（3）凤凰暖雏
川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）A、官府风味菜式B、民间小吃菜式C、市肆风味菜式D、寺院风味菜式
以青苔入菜，是（）特有的风味菜。A、白族B、彝族C、黎族D、傣族
济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。A、菊花火锅B、汤爆双脆C、九转大肠D、奶汤蒲菜E、糖醋鲤鱼
盐焗鸡属于（）风味菜。A、广州B、潮州C、东江D、港式
我国现今都市风味菜点主要代表是（）、上海菜、（）和香港菜。
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A、西餐厨房B、其他风味菜厨房C、中餐厨房D、法餐菜厨房
单选题下列不属于桂菜风味菜流派的是（ ）。A桂北风味B海滨风味C少数民族菜D桂中风味
单选题下列中国特殊风味菜中，属于素菜名肴的是（ ）。A葱爆羊肉B竹蛏豆腐C文思豆腐D带子上朝
多选题下列哪些菜是属于桂东南地区的风味菜（）。A南宁柠檬鸭B梧州纸包鸡C靖西腊鸭D巴马烤香猪
多选题在下列中国特殊风味菜中，为仿孔府菜的是（ ）。A御笔猴头B黄焖牛肉C文思豆腐D雪梨鸡片
填空题现在人们所说的宫廷菜，一般是指____的宫廷风味菜。
多选题龙江菜是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩，主要由由哈尔滨、牡丹江、伊春、黑河等地风味菜组成，下列不属于龙江菜的是（ ）。A红烧大马哈鱼B烩鹿尾C飞龙汤D清蒸加吉鱼E驴肉火烧
单选题构成中国菜的主要部分是（）A素菜B地方风味菜C宫廷菜D少数民族菜
多选题济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。A菊花火锅B汤爆双脆C九转大肠D奶汤蒲菜E糖醋鲤鱼
单选题对北京地区风味菜影响最大的山东风味菜落户北京的时间是（ ）。A金代B元代C明代D清代
单选题以青苔入菜，是（）特有的风味菜。A白族B彝族C黎族D傣族
单选题以岩烧牛肉为特色的西式菜是（ ）。A欧美风味菜B澳大利亚菜C东南亚菜D印度菜