味精又叫味素,它有强烈的肉鲜味,它的化学名称是?

味精又叫味素,它有强烈的肉鲜味,它的化学名称是?


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味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强,而二钠盐形式则完全失去鲜味。( )

味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH( )时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0

下列关于味精的说法,不正确的是()A.味精对人体生理代谢有一定的影响B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠C.味精的pH值在6-7时全部电离,鲜味最强D.味精是无毒的

味精的鲜味强弱与其解离度有关,在()溶液中味精的解离度最大,而鲜味也可充分发挥出来。A.强酸B.弱酸C.强碱D.弱碱

下列选项中关于强力味精的正确叙述是______。 A.是味精的第三代产品B.含有鲜味极强的核酸类物质C.含有谷氨酸钠成分D.是普通味精鲜味的两倍E.只能用于冷菜调味F.是一种复合鲜味调料

味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH(  )时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0

味精的化学名称是()A、谷氨酸钾B、谷氨酸钠C、鸟氨酸二钠D、谷氨酸钙

配位滴定用的EDTA,它的化学名称是()。

厨房中常用的调味品—味精,其主要成份的化学名称是()A、丙氨酸B、丙氨酸钠C、赖氨酸D、谷氨酸钠

味精的化学名称是?()A、氨基酸态氮B、谷氨酸钠C、山梨酸钾D、肌苷酸二钠

调制咸鲜味,用少量的(),可以使鲜味增强,稍多又会影响综合的风味效果。A、味精B、酱油C、食盐D、白糖

味精加热到120℃以上就会失去鲜味。

味精在()时鲜味就会受到破坏,失去鲜味,产生微毒。A、120度B、140度C、150度D、160度

味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏,产生微毒。

味精在70~90℃时溶解最好,鲜味足。

味精显出的味道是()A、酸味B、鲜味C、咸味D、甜味

在味精中添加少量的肌氨酸,鲜味明显增强,这称之为()。

味精是菜肴鲜味剂的第一代。在我国,它始于上海天厨味精厂,至今已有()多年的历史。A、50B、60C、70D、80

在咸鲜味的调制中,没有咸味存在时,鲜味程度显得很薄,因此()对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。A、味精B、鸡精C、食盐D、鸡汁

味精的鲜味强弱与其解离度有关,在()溶液中味精的解离度最大,而鲜味也可充分发挥出来。A、强酸B、弱酸C、强碱D、弱碱

味精是常用的鲜味剂,加热到()℃以上时就失去鲜味。A、90B、100C、110D、120

鲜汤的鲜味柔和而饱满,并非味精所能比,原因是因为:()。

单选题原料肉经加热煮制后或即将出锅时加入糖、味精等,以增进产品的色泽、鲜味,称为()。A定性调味B基本调味C辅助调味D调味

单选题厨房中常用的调味品—味精,其主要成份的化学名称是()A丙氨酸B丙氨酸钠C赖氨酸D谷氨酸钠

单选题味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH(  )时鲜味最强。A6.0B7.0C7.5D8.0

问答题味精又叫味素,它有强烈的肉鲜味,它的化学名称是?

填空题甘油的化学名称是(),蚁酸的化学名称是()。