问答题根据对运输温度的要求,可把果蔬分为那几类?

问答题
根据对运输温度的要求,可把果蔬分为那几类?

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果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段?果蔬的呼吸在采前和采后有何不同?蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面?

果蔬加工对原料的要求有:()、()、()。

果蔬运输中,一般要求:()A、机冷车比加冰车温度低;B、机冷车比加冰车温度高;C、温度相同

根据果蔬不同的pH值可将其划分为()两类。

果蔬蒸腾萎蔫对果蔬贮藏的影响。

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度,相对湿度、()、果蔬的种类状态和()。

用于运输的果蔬,要求色泽新鲜,无霉烂、过熟、雨淋和水渍。

简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不同可以分为哪几类?

果蔬贮藏的环境温度与果蔬贮藏的关系。

果蔬加工对水质的要求?

对容易引起冻害果蔬采取保温措施;对易高温腐烂的果蔬,在运输前进预冷。

对于环境条件要求相近的果蔬可以混装运输,否则混装运输会相互催熟,缩短贮藏寿命。

果蔬对运输的基本要求。

试述加工保藏对果蔬原料的要求。

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