包装车间夏季的工作环境温度为（）。A、22±2℃；B、23±2℃；C、24±2℃；D、25±2℃
香港禽肉，屠宰1小时内，肉中心温度（）℃以下，包装车间温度（）℃以下。A、4；12B、4；15C、8；12D、8；15
冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在（）控制微生物生长，促进肉品的成熟。A、0℃～-4℃B、4℃～14℃C、10℃～14℃D、0℃～4℃
卷接包车间环境温度应达到以下要求：空气温度（）、允差（）
霜冻预警信号分三级，其中橙色表示24小时内地面最低温度将要或者已经下降到（）℃以下。
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备，保持车间内空气流动和所要求的温度应以（）温度为宜。A、25℃B、22℃以下C、20℃D、18℃
香港：在宰后72小时内冻结时，中心温度不得高于（），其后应保持在（），最高不高于（）
肉类注册卫生规范：加工车间的温度不高于（），包装车间的温度应控制在（）以内。
新加坡：胴体间至少应保证（）的距离，分割车间的温度不高于（）
新加坡：在去骨、分割、包装的车间里，空气温度要保持在（）以下。经去骨等供冻结用的肉类在36小时内，将肉的温度降低到（）。包装时肉类温度也不超过（）
肉的中心温度应保持在（）以下，禽肉保持（）以下，食用副产品保持（）以下
香港猪肉，屠宰24小时内，肉中心温度（）℃以下，分割、包装车间温度（）℃以下。A、4；12B、4；15C、8；12D、8；15
香港：分割车间及包装车间温度不得高于（），肉中心温度不高于（），内脏中心温度不高于（）。胴体应24小时内使中心温度不高于（）
欧盟禽肉，预冷间、肉中心温度（）℃以下，分割车间温度 （）℃以下。A、4；12B、4；15C、8；12D、8；15
肉组以下物品须要防护的是（）A、散卖鸡肉B、散卖猪肉C、包装牛肉D、散卖牛肉
冷冻肉品的定义是（）A、在冷冻柜中销售的肉品B、冰冷坚硬的肉块C、经过一定的屠宰过程及兽医检验的肉品D、经过一定的降温过程，特别是（急速冻结），让肉品中心温度在最短时间内降至-18℃以下者
肉类生产性冷库的生产流程为，（）→凉肉间→冻结间→包装间→冷藏间→站台。A、屠宰间B、分割肉加工间C、预冷间D、制冰间
单选题香港禽肉，屠宰12小时内，肉中心温度（）℃以下，包装车间温度（）℃以下。A4；12B4；15C8；12D8；15
填空题香港：在宰后72小时内冻结时，中心温度不得高于（），其后应保持在（），最高不高于（）
填空题新加坡：在去骨、分割、包装的车间里，空气温度要保持在（）以下。经去骨等供冻结用的肉类在36小时内，将肉的温度降低到（）。包装时肉类温度也不超过（）
填空题外地调运的猪肉，经过长途运输，肉温上升，如肉的中心温度低于-8℃可以直接进入冷藏库，如高于（），必须经复冻后，再放入冷藏库。
单选题欧盟禽肉，预冷间、肉中心温度（）℃以下，分割车间温度 （）℃以下。A4；12B4；15C8；12D8；15
填空题肉类注册卫生规范：加工车间的温度不高于（），包装车间的温度应控制在（）以内。
填空题肉的中心温度应保持在（）以下，禽肉保持（）以下，食用副产品保持（）以下
单选题肉的冻结是指肉中所含的水分部分或全部变成冰，肉中心温度降至（）以下的过程。A0℃B4℃C-10℃D-15℃
填空题香港：分割车间及包装车间温度不得高于（），肉中心温度不高于（），内脏中心温度不高于（）。胴体应24小时内使中心温度不高于（）
填空题冻结肉的保藏条件是冷藏室的温度-18℃以下的恒温，库温只允许在短时间内波动1℃，湿度95%以上，肉中心温度（）