烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。A、川菜、苏菜、浙菜B、苏菜、沪菜、川菜C、川菜、鲁菜、湘菜D、川菜、苏菜、湘菜
广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。 A、烂、糯B、涩、滑C、甜、酸D、软、糯
川菜口味特点是:()、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备,又以麻、辣、酸为主。 A、焦、苦B、甜、咸C、涩、焦D、苦、涩
在我国菜系中，口味重酸辣、香鲜、软嫩的是 （ ） A．湖南菜系 B．福建菜系 C．浙江菜系 D．安徽菜系
在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（）A、湘菜B、闽菜C、浙菜D、淮扬菜
所谓“五味”是指（）。A、酸、甜、苦、辣、咸B、老、嫩、软、香、淡C、香、松、软、肥、浓D、鲜、嫩、咸、香、甜
山东菜品突出的特点是（）A、清、鲜、脆、嫩B、清、爽、酥、脆C、清、香、软、脆D、淡、鲜、滑、软
单选题形成“清、香、脆、嫩、鲜”风味的菜系是（ ）。A淮扬菜B粤菜C川菜D鲁菜
多选题下列说法正确的是（ ）。A浙菜口味重鲜、嫩、清、脆B湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆C徽菜口味以咸、鲜、香为主D川菜味型丰富，百菜百味
单选题下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（ ）。A以咸鲜香为主B以咸鲜为主C重辣酸香鲜软脆D重鲜嫩清脆
多选题在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（ ）。A湘菜B闽菜C浙菜D淮扬菜
单选题在我国菜系中，口味重酸辣、香鲜、软嫩的是（）A湖南菜系B福建菜系C浙江菜系D安徽菜系
多选题我国八大菜系中，口味重咸鲜香的是（ ）。A徽菜B湘菜C浙菜D闽菜
单选题在我国的八大菜系中，口味重辣酸香鲜软脆的是（）。A鲁菜B浙菜C湘菜D川菜
单选题湘菜即湖南菜系，是我国中南地区历史悠久的一种地方风味菜。其最大特色一是辣，二是（ ）。A鲜B香C腊D酸
多选题八大菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（ ）。A湘菜B闽菜C浙菜D淮扬菜
单选题在我国的八大菜系中，口味重咸鲜香为主，以无为熏鸭为代表的是（）。A徽菜B湘菜C浙菜D闽菜