问答题试述用拉伸仪测定小麦粉面团流变特性的方法？

问答题
试述用拉伸仪测定小麦粉面团流变特性的方法？

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拉伸仪也称（），测试面团放置一段时间的抗拉伸阻力和拉伸长度，研究面团形成后的延伸特性。从拉伸曲线可以得到如下参数：①（），②最大抗延伸率，③延伸性，④能量，⑤拉伸比值。
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