在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。A、拉伸B、弱化C、形成D、糊化

在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。

  • A、拉伸
  • B、弱化
  • C、形成
  • D、糊化

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面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。（ ）
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要求恒温的精密机床,需在规定的恒温条件下进行检验。() 此题为判断题(对，错)。
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蒽醌还原成蒽酮的条件是A.用锌粉在碱性条件下B.用锡粉在酸性条件下C.用锡粉在中性条件下D.用锌粉在酸性条件下E.用锡粉在碱性条件下
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蒽醌还原成蒽酮的条件是A、用铜粉在碱性条件下B、用锡粉在酸性条件下C、用锡粉在中性条件下D、用铜粉在酸性条件下E、用铁粉在碱性条件下
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在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（ ）、稳定及弱化的变化。A.拉伸B.弱化C.形成D.糊化
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小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。A.14%，500F.U.B.15%，500F.U.C.14%，1000F.U.D.15%，1000F.U.
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在一容器中，反应，恒温条件下达到平衡后， 加一定量Ar气体保持总压力不变，平衡将会：A.向正方向移动 B.向逆方向移动C.没有变化 D.不能判断
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下列属于专用小麦粉的是（　　）。A.馒头用小麦粉B.饺子用小麦粉C.酥性饼干专用小麦粉D.糕点用小麦粉E.标准粉
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在一定量的以KCl为稳定剂的AgCl溶胶中加入电解质使其聚沉，下列电解质的用量由小到大的顺序为（ ）。
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蒽醌还原成蒽酮的条件是A、用锌粉在碱性条件下B、用锡粉在酸性条件下C、用锡粉在中性条件下D、用锌粉在酸性条件下E、用锡粉在碱性条件下
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蒽醌还原成蒽酮的条件是A.用铜粉在碱性条件下B.用锡粉在酸性条件下C.用锡粉在中性条件下D.用铜粉在酸性条件下E.用铁粉在碱性条件下
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(1).在药料中加入适量水或其他液体进行研磨粉碎的方法为（）。
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使用50g揉面钵测定吸收率和面团稳定时间，需要（）。A、揉面钵的质量为50.0gB、称取的小麦粉样品质量为50.0gC、称取的小麦粉样品干基质量为50.0gD、称取相当于14%水分的小麦粉样品50.0g
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为了去除钢中硫、磷有害杂质，需在吹炼过程中加入一定量的（）。A、改质剂B、调渣剂C、石灰D、白云石
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在甲醇洗入口工艺气中加入一定量的液态甲醇，其目的是（）。
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小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。A、14%，500F.U.B、15%，500F.U.C、14%，1000F.U.D、15%，1000F.U.
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在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团经历（）的变化。A、形成、稳定、弱化三个阶段B、稳定、形成、弱化三个阶段C、形成、弱化、稳定三个阶段D、稳定、弱化、再稳定三个阶段
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揉面是在粉料颗粒吸水发生粘连的基础上，运用一定的手法，使粉料调和均匀，充分吸收水分形成面坯的工艺过程。
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在浓缩的水提取液中加入一定量乙醇，不能除去的成分是（）。A、淀粉B、树胶C、粘液质D、树脂
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试述用粉质仪测定小麦粉面团流变特性的方法？
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体外血液凝固可因下列原因中的哪项而不发生（）A、将血液放置于空白玻璃管中B、血液温度从室温升至37℃C、在血液中加入－定量的草酸钾D、在血液中加入一定量的双香豆素E、在血液中加入一定量的维生素K
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偏摩尔体积的物理意义可表示为在恒温、恒压条件下，往体系中加入1mol物质之所引起体系体积的改变值。
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单选题锅内磷酸盐处理的工况是（）。A维持一定量的PO43-，在沸腾的中性条件下。B维持一定量的PO43-，在沸腾的碱性条件下。C维持一定量的PO43-，在沸腾的酸性条件下。D维持一定量的PO43-，在常温的碱性条件下
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单选题体外血液凝固可因下列原因中的哪项而不发生（）A将血液放置于空白玻璃管中B血液温度从室温升至37℃C在血液中加入－定量的草酸钾D在血液中加入一定量的双香豆素E在血液中加入一定量的维生素K
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问答题试述用粉质仪测定小麦粉面团流变特性的方法？
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多选题下列属于专用小麦粉的是（　　）。A饺子用小麦粉 B糕点用小麦粉C酥性饼干专用小麦粉 D馒头用小麦粉E标准粉
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单选题蒽醌还原成蒽酮的条件是（　　）。A用锌粉在碱性条件下B用锡粉在酸性条件下C用锡粉在中性条件下D用锌粉在酸性条件下E用锡粉在碱性条件下
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