炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重A、核黄素B、尼克酸C、硫胺素D、蛋白质E、无机盐
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（ ）。A.维生素A．B.维生素B1和B2C.烟酸D.必需氨基酸E.必需脂肪酸
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是( )A．维生素B2B．无机盐C．维生素B1D．蛋白质E．烟酸
制作油条时，几乎全部损失的营养素是A．维生素B2B．烟酸C．维生素B1D．蛋白质E．无机盐
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是( )。A.糖类B.维生素C.脂肪D.无机盐E.蛋白质
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失A.必需氨基酸B.维生素B和BC.烟酸D.维生素AE.必需脂肪酸
下述哪种营养素具有抗生酮作用（）。A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、维生素B1E、维生素B2
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。A、维生素AB、维生素B1和B2C、烟酸D、必需氨基酸E、心需脂肪酸
炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。A、维生素EB、维生素DC、维生素AD、维生素B1E、维生素B2
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素E、无机盐
制作油条时，几乎全部损失的营养素是（）A、维生素B2B、烟酸C、维生素B1D、蛋白质E、无机盐
炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。A、维生素AB、维生素EC、维生素B2D、维生素B1
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）A、烟酸B、无机盐C、蛋白质D、维生素B1E、维生素B2
炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（）A、维生素B2B、维生素B1C、蛋白质D、碳水化合物E、维生素A
单选题炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）A烟酸B无机盐C蛋白质D维生素B1E维生素B2
单选题炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重？（ ）A核黄素B尼克酸C硫胺素D蛋白质E无机盐
单选题制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。A维生素AB维生素B1和B2C烟酸D必需氨基酸E心需脂肪酸
单选题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多？（ ）A维生素B蛋白质C碳水化合物D脂肪E无机盐
单选题制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）A维生素AB维生素B1和B2C烟酸D必需氨基酸E必需脂肪酸
单选题炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。A维生素EB维生素DC维生素AD维生素B1E维生素B2
单选题炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（ ）。A维生素E B维生素DC维生素AD维生素B1E维生素B2
单选题炸油条时，因高温和加碱面粉中可被全部破坏的营养素是（ ）。A维生素B2B维生素B1C维生素AD碳水化合物E蛋白质
单选题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素E无机盐
单选题下述哪种营养素具有抗生酮作用（）。A糖类B蛋白质C脂肪D维生素B1E维生素B2
单选题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。A蛋白质B脂肪C糖类D维生素E无机盐
单选题炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（ ）。A蛋白质B维生素B1C维生素B2D碳水化合物E维生素A
单选题制作油条时，几乎全部损失的营养素是（）A维生素B2B烟酸C维生素B1D蛋白质E无机盐
单选题炸油条时，加碱和高温对哪种营养素损失最严重？（ ）A蛋白质B无机盐C烟酸D维生素B1E维生素B2