1、因为慕斯冷藏后直接食用,所以调制面糊时添加的蛋黄要提前成熟。
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参考答案和解析
斯蛋糕
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调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B.要不能出现面、油疙瘩C.要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法D.用面粉、油脂拌和法调制时,面粉与油脂不宜充分搅拌
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多选题4个月婴儿,母乳喂养,已添加鱼肝油、蔬菜汁,还应指导家长添加的辅食有()。A米面糊B蛋黄C肉末D鱼泥E面条