泡夫面糊( )的好坏,直接影响到成品的形态、大小及质量。A.调制B.成熟C.成型D.装饰
泡夫面糊( )的好坏,直接影响到成品的形态、大小及质量。
A.调制
B.成熟
C.成型
D.装饰
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调制泡夫面糊时,下列操作是错误的是( )。A.等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲C.将面粉烫透并搅拌均匀D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加入蛋液
1、因为慕斯冷藏后直接食用,所以调制面糊时添加的蛋黄要提前成熟。