肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多A.铁B.钙C.脂肪D.蛋白质E.B族维生素

肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多

A.铁
B.钙
C.脂肪
D.蛋白质
E.B族维生素

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炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重A、核黄素B、尼克酸C、硫胺素D、蛋白质E、无机盐
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肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多A、蛋白质B、脂肪C、钙D、B族维生素E、铁
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女，14岁，平时以罐头食品为主食，最近牙龈反复出血，皮下可见瘀斑该女孩可能缺乏哪种营养素A、钙B、维生素AC、维生素CD、维生素DE、维生素E应补充哪种食品A、肉类B、豆类C、谷类D、薯类E、蔬菜、水果
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巴氏消毒法多用于下列哪种食品的消毒A.鲜奶B.肉类C.鱼类D.罐头SX 巴氏消毒法多用于下列哪种食品的消毒A.鲜奶B.肉类C.鱼类D.罐头E.食用油
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某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血从营养角度考虑缺乏哪种营养素A、蛋白质B、钙C、维生素CD、维生素KE、维生素B1补充哪种食品A、蔬菜水果B、肉类C、谷类D、豆类E、薯类
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巴氏消毒法多用于下列哪种食品A．鲜奶B．肉类C．鱼类D．罐头E．食用油
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蒸气加热养护技术包括A．超高温瞬时灭菌B．亚高温短时灭菌C．亚高温长时灭菌D．低高温长时灭菌E．低高温超长时灭菌
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高压灭菌法主要用于下列哪类食品A．奶类B．酒类C．果汁D．肉类罐头E．酱油
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下列哪种食品的消毒常采用巴氏消毒法A、食用油B、肉类C、鱼类D、罐头E、鲜奶
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用于罐头食品和袋装食品灭菌的方法叫（）灭菌法。A、高温B、低温C、空调D、辐射
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高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。
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巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。A、鲜奶B、肉类C、鱼类D、罐头E、食用油
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高压灭菌法主要用于哪类食品（）A、奶类B、酒类C、果汁D、肉类罐头E、酱油
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食用肉类食品，为尽量减少营养素损失最合适的调方法是（）
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经过高温灭菌后的罐头食品通常需进行保温试验，所以出厂检验不需再做微生物检验项目。
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下列哪一类食品与其他不同（）。A、肉类罐头B、水产类罐头C、蔬菜类罐头D、玻璃罐罐头
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对于制作罐头食品时最适合的贮存方法是（）A、高温灭菌消毒法B、糖渍贮存法C、酸渍贮存法D、盐腌贮存法
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判断题肉类罐头中品种数量最多的是调味类罐头。A对B错
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单选题用于罐头食品和袋装食品灭菌的方法叫（）灭菌法。A高温B低温C空调D辐射
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单选题炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重（）A核黄素B尼克酸C硫胺素D蛋白质E无机盐
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判断题高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。A对B错
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单选题肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多（）A蛋白质B脂肪C钙DB族维生素E铁
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单选题目前国内对于低酸性和非酸性罐头食品灭菌的方法主要是（）。A高温灭菌B真空过滤灭菌C高压灭菌D低温间歇多次灭菌
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单选题巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。A鲜奶B肉类C鱼类D罐头E食用油
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单选题高压灭菌法主要用于哪类食品（）A奶类B酒类C果汁D肉类罐头E酱油
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单选题炸油条时，加碱和高温对哪种营养素损失最严重？（　　）A蛋白质B无机盐C烟酸D维生素B1E维生素B2
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单选题下列哪一类食品与其他不同（）。A肉类罐头B水产类罐头C蔬菜类罐头D玻璃罐罐头
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