判断题肉类罐头中品种数量最多的是调味类罐头。A对B错

判断题
肉类罐头中品种数量最多的是调味类罐头。
A

B


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调味品平均成本的核算步骤为( )。A.计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均B.估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均C.计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均D.计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均

肉类罐头高温灭菌时,下列哪种营养素损失最多A、蛋白质B、脂肪C、钙D、B族维生素E、铁

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质,其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为()g/kg。A.0.03B.0.05C.0.15D.0.5

烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质,其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过()克/千克。A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

下列选项不能强化的食品种类是()A、谷类食品B、肉类C、日常食用调味品D、饮料

主料,配料和调味料,这三类原料是构成点心品种的三要素。

下列不能强化的食品种类是()A、谷类食品B、肉类C、日常食用调味品D、饮料

在罐藏食品的安全性控制方面,下列说法不正确的是()。A、金属罐、玻璃罐需经82℃以上的热水清洗、消毒B、水果罐头采用抽空处理C、冷却水加氯量应使排放的冷却水中余氯量不低于0.5mg/kgD、在高酸水果罐头中加入0.1%动物胶延长罐头保质期

在肉类罐头中添加磷酸盐,其目的是为了提高肉的持水能力。

食品罐头胀罐可分为以下三类:()、()和()。

下列哪一类食品与其他不同()。A、肉类罐头B、水产类罐头C、蔬菜类罐头D、玻璃罐罐头

杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用,一般情况是()A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头,因为蔬菜罐头中的含水量高B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头,因为果品罐头中的含糖量高,容易被微生物感染C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头,因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时,试分析引起罐藏食品变质的原因。

西餐使用大量的金属餐具,其中尤以()品种最多。A、酒杯B、刀、叉、匙C、面包盘D、调味用具

单选题在罐藏食品的安全性控制方面,下列说法不正确的是()。A金属罐、玻璃罐需经82℃以上的热水清洗、消毒B水果罐头采用抽空处理C冷却水加氯量应使排放的冷却水中余氯量不低于0.5mg/kgD在高酸水果罐头中加入0.1%动物胶延长罐头保质期

问答题从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时,试分析引起罐藏食品变质的原因。

单选题我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过()克/千克。A0.03B0.05C0.15D0.5

单选题杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用,一般情况是()A蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头,因为蔬菜罐头中的含水量高B果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头,因为果品罐头中的含糖量高,容易被微生物感染C蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头,因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

单选题()是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后,再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。A咸肉类B腊肉类C酱肉类D灌肠类

判断题封异形罐时,滚轮必须完成两种运动, (1)卷边滚轮向罐头中心作径向进给运动; (2)滚轮按照罐头的形状作仿型运动。A对B错

多选题肉类罐头的常规性检验项目一般包括()。A罐筒外形检查B容器内壁检查C敲打试验D保温试验E内容物感官检查

填空题根据罐头的包装容器不同肉类罐头分为()、()和()。

单选题肉类罐头高温灭菌时,下列哪种营养素损失最多()A蛋白质B脂肪C钙DB族维生素E铁

单选题下列哪一类食品与其他不同()。A肉类罐头B水产类罐头C蔬菜类罐头D玻璃罐罐头