皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，底物专一性近似于胃蛋白酶。其等电点pI为4.45～4.65，作用的最适pH为3.8左右，凝固的最适温度为40～4l℃。皱胃酶在弱碱（pH为7）、强酸、热、超声波的作用下而失活。
皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，底物专一性近似于胃蛋白酶。其等电点pI为4.45～4.65，作用的最适pH为3.8左右，凝固的最适温度为40～4l℃。皱胃酶在弱碱（pH为7）、强酸、热、超声波的作用下而失活。
参考答案和解析
C
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下列中，关于反刍兽皱胃阻塞疾病说法不正确的是（）A、皱胃阻塞是由于迷走神经调节机能紊乱或受损，导致皱胃弛缓，内容物滞留，胃壁扩张而形成阻塞的一种疾病B、农忙季节，黄牛、水牛因采食作物秸秆，加上劳役过度，极易发生该病C、本病最常发生于山羊和黄牛，其次是奶牛和水牛D、病畜皱胃液pH为1～4，瘤胃液pH为7～9E、皱胃注射治疗的部位为在右腹部第12～13肋骨后下缘
单选题各种酶都具有其最适pH值，其特点是（ ）。A大多数酶活性的最适pH曲线为抛物线形B在生理条件下同一细胞酶的最适pH均相同C最适pH一般即为该酶的等电点D最适pH时该酶活性中心的可解离基团都处于最适反应状态E最适pH时酶分子的活性通常较低
单选题关于胃蛋白酶的说法中，下列哪项是错误的？（ ）A胃蛋白酶原经胃酸激活转变为胃蛋白酶B胃蛋白酶的最适pH为7.0C胃蛋白酶主要水解芳香族氨基酸，甲硫氨基酸和亮氨酸等残基组成的肽键D胃蛋白酶水解的产物主要是多肽E胃蛋白酶对酪蛋白有凝固作用
填空题酶催化反应的产物为酸性时，固定化酶最适pH比游离酶的最适pH（），产物为碱性时，固定化酶的最适pH比游离酶的最适pH（），产物为中性时，最适pH（）。