乳中的( )可促进肠道对钙的吸收。A、乳清蛋白B、酪蛋白C、短链脂肪酸D、乳糖
母乳比牛乳易于婴儿消化吸收的原因是A．母乳中蛋白质含量高B．母乳中含酪蛋白多C．母乳中含乳清蛋白多D．牛乳中含饱和脂肪酸多E．牛乳中含甲型乳糖高
胃蛋白酶对乳中的__________有凝集作用，可使乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长，有利于充分消化。A.清蛋白B.白蛋白C.球蛋白D.酪蛋白
酪蛋白酸凝固的等电点为（），酪蛋白酶凝固的等电点为PH=5.2。
牛乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A、乳清蛋白B、酪蛋白C、短链脂肪酸D、乳糖
酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）
是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳产生（）。
下列有关母乳和牛乳中蛋白质的比较，叙述正确的是（）。A、母乳中酪蛋白较多，而牛乳中酪蛋白含量较少B、母乳中蛋白质含量是牛乳中蛋白质含量的3倍C、母乳蛋白质的必需氨基酸构成比牛乳更适合婴儿的利用D、牛乳在体内的消化吸收比母乳好
酪蛋白是一类磷蛋白，在（）和（）条件下从脱脂牛乳中沉淀出来。
单选题关于母乳的特点错误的一项是（）A母乳中蛋白质以酪蛋白为主B母乳中钙、磷比例适当C母乳的蛋白质含量比牛乳低D母乳中必需不饱和脂肪酸比牛乳多E母乳有预防感染的作用
填空题酪蛋白是一类磷蛋白，在（）和（）条件下从脱脂牛乳中沉淀出来。
填空题是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳产生（）。
填空题酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）。
单选题牛乳带有特殊的气味是由于乳中（）及其他挥发性物质产生的。A酪蛋白B乳清蛋白C挥发性脂肪酸D胡萝卜素
单选题乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）A溶解B凝固C结晶
单选题牛乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A乳清蛋白B酪蛋白C短链脂肪酸D乳糖
单选题在牛乳中加入小牛皱胃酶后，能发生凝固沉淀分离出来的蛋白质是（）A乳酪蛋白B乳白蛋白C乳球蛋白D乳中的酶
名词解释题酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
单选题下列有关母乳和牛乳中蛋白质的比较，叙述正确的是（）。A母乳中酪蛋白较多，而牛乳中酪蛋白含量较少B母乳中蛋白质含量是牛乳中蛋白质含量的3倍C母乳蛋白质的必需氨基酸构成比牛乳更适合婴儿的利用D牛乳在体内的消化吸收比母乳好