沙门氏菌污染食品后大量分解蛋白质，可使食品发生明显的感官变化，容易分辨食品是否被污染。
沙门氏菌污染食品后大量分解蛋白质，可使食品发生明显的感官变化，容易分辨食品是否被污染。
参考答案和解析
不分解蛋白质
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食品中多环芳烃化合物的主要来源为______。 A.食品在烘烤时直接被污染B.食品在熏制时直接被污染C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃
对于细菌性食物中毒，哪些是其发生的必需条件( )。A.食品原料被致病菌污染B.直接入口食品被致病菌污染C.被致病菌污染的直接入口食品在较高温度下存放D.致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素E.食品在食用前未被彻底加热
变形杆菌食物中毒是我国常见的食物中毒之一，下列对其流行病学特点的描述中，错误的是A.全年均可发生，主要在2～4月B.中毒食品主要是动物性食品C.变形杆菌常与其他腐败菌同时污染生食品D.污染的生食品可发生感官上的改变E.污染熟制品后通常无感官l生状的变化
沙门氏菌食物中毒的特点不包括（）A、大多发生于5～10月，尤其是7～9月B、原因食品多为动物性食品C、食品污染后通常具有明显的感官变化D、中毒者临床表现急性胃肠炎症状E、潜伏期4～48h，一般12～24h
多选题1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。进行食物污染调查时，被污染食品调查要包括的内容有哪些（）。A污染食品的名称B污染食品的数量C污染食品的来源D污染食品的流向E污染食品及其相关食品品种调查
单选题沙门氏菌食物中毒的特点不包括（）A大多发生于5～10月，尤其是7～9月B原因食品多为动物性食品C食品污染后通常具有明显的感官变化D中毒者临床表现急性胃肠炎症状E潜伏期4～48h，一般12～24h
单选题被沙门菌污染食品的特点是（）。A具有腐臭味B具有酸味C发生颜色变化D粘度增加E无感官性状的变化