低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。
在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。
在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰点以下温度，Aw与试样成分（）。A、有关，无关B、有关，有关C、无关，无关D、无关，有关
温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。
高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。A、食品的重量B、颜色C、食品组成D、温度
如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。
关于霉菌生长条件表述错误的是（）。A、一般Aw＜0.7时不能生长B、环境相对湿度低于70%有利于产毒C、多数产毒温度低于最适生长温度D、食品成分对其生长有一定影响E、可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
在冰点以上温度，Aw是试样成分和温度的函数；在冰点以下温度，Aw与试样成分无关，仅取决于温度。
判断题高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。A对B错
判断题如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。A对B错
判断题在冰点以上温度，Aw是试样成分和温度的函数；在冰点以下温度，Aw与试样成分无关，仅取决于温度。A对B错
填空题温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。
多选题高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。A食品的重量；B颜色；C食品组成；D温度；
单选题在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰点以下温度，Aw与试样成分（）。A有关，无关B有关，有关C无关，无关D无关，有关
填空题在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
填空题当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
多选题高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。A食品的重量B颜色C食品组成D温度
多选题高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。A食品的重量B颜色C食品组成D温度
判断题在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。A对B错
填空题温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
单选题关于食品冰点以下温度的αW描述正确的是（）。A样品中的成分组成是影响αW的主要因素。BαW与样品的成分和温度无关。CαW与样品的成分无关，只取决于温度。D该温度下的αW可用来预测冰点温度以上的同一种食品的αW。
判断题低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。A对B错