在初制中，多酚类物质的氧化程度是白茶小于黄茶。()
综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。
烟叶油分与理化特性有密切的关系，表现为：（）A油分多的烟叶糖分含量高，相应的碳水化合物含量也高，总氮，不溶性氮，烟碱含量也高B油分多的烟叶糖分含量低，相应的碳水化合物含量也低，总氮，不溶性氮，烟碱含量较低C油分多的烟叶糖分含量最高，相应的碳水化合物含量也高.总氮，不溶性氮，烟碱含量较低D油分多的烟叶糖分含量低，泪应的碳水化合物含量也低，总氮，不溶性氮，烟碱含量较高
烟叶经过醇化处理后，烟叶香气得到改善的原因可能是：（）A香气质经储存有所改善B香气量经储存有所增加C杂气经储存被氧化、分解和挥发DD.MillArD反应
烟叶储存后，烟叶中各类香味化合物会发生（）等变化.A挥发油含量减少B香性物质略有增长C挥发油含量要增加D香性物质略有减少
由于酚类物质在河水中只考虑稀释、扩散，而不考虑生物降解的因素，因此，排放污水中的酚含量和混合后的河水中的酚含量（）。A、相等B、不相等C、大于D、小于
烟叶经过醇化处理后，烟叶香气得到改善的原因可能是：（）A、香气质经储存有所改善B、香气量经储存有所增加C、杂气经储存被氧化、分解和挥发D、D.MillArD反应
储存后的烟叶纤维素、半纤维素等相对含量（）A、增加B、减少C、不变D、变化不确定
烟叶经过储存，多酚类物质含量（）。A、增加B、减少C、不变D、变化不确定
下列关于烟叶醇化的说法，（）是正确的。A、干物质损耗越多烟叶醇化越好B、烟叶储存时间越长，醇化越好C、发热量愈大烟叶醇化效果越好D、发热量愈大时烟叶的质量变化愈猛烈
下列关于烟叶醇化的说法，（）是不正确的A、干物质损耗越多烟叶醇化越好B、烟叶储存时间越长，醇化越好C、发热量愈大烟叶醇化效果越好D、发热量愈大时烟叶的质量变化愈猛烈
我国烟叶质量发展方向之一是（）。A、提高烟叶身份B、提高烟叶的香气和烟气浓度C、增加烟叶内含物质量D、提高糖的含量
对烤烟油分描述正确的是（）。A、油分多，弹性强，韧性好B、油分多的烟叶，施木克值较小C、油分少的烟叶，手感油润D、油分多的烟叶，糖含量低
茶叶中多酚类含量依季节不同有差异，其中含量最低的是（）A、春茶B、夏茶C、秋茶D、海南茶
下列物质属于普洱茶香气成分的是（）A、芳环醇类B、杂环化合物C、萜烯类D、醛酮类、酚类E、多酚类F、皂苷类
茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。A、糖类、多酚类和脂类B、蛋白质、糖类和多酚类C、多酚类、生物碱和氨基酸D、蛋白质、多酚类和芳香物质
茶叶化学成分中（）物质含量不多但种类最多。A、多酚类B、生物碱C、维生素类D、芳香物质
茶叶中的多酚类物质是由哪类物质所组成的一群复合体？
绿茶含水量增加会导致（）含量降低。A、叶绿素B、茶褐素C、脂类物质D、多酚类
判断题脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。A对B错
单选题由于酚类物质在河水中只考虑稀释、扩散，而不考虑生物降解的因素，因此，排放污水中的酚含量和混合后的河水中的酚含量（）。A相等B不相等C大于D小于
单选题莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。A发生的美拉德反应的结果。B莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。C莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。D莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。