脂肪氧化与水分活度的关系是：水分活度越低，氧化速度越慢。

脂肪氧化与水分活度的关系是：水分活度越低，氧化速度越慢。

参考答案和解析
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相关考题：

水分活度与氧化、非酶褐变的关系是什么？
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在下列条件中能抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是（）。A、高水分活度B、高温C、氧化剂D、低水分活度
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当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
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水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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水分活度与水分含量成线性关系。
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简要说明水分活度与氧化作用的关系？
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简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
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什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
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简述水分含量与水分活度的关系？
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试说明水分活度对脂质氧化的影响规律并说明原因。
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简述水分活度与食品稳定性的关系。
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水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
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水分活度与保藏性有何关系？
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物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ
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简述脂肪氧化速度与水分活度的关系（可画图表示），并简要解释。]
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问答题水分活度与氧化、非酶褐变的关系是什么？
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填空题就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
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问答题简要说明水分活度与氧化作用的关系？
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判断题水分活度与水分含量成线性关系。A对B错
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问答题水分含量和水分活度的测定的之间关系和差异？不同水分活度测定方法？
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问答题简述水分含量与水分活度的关系？
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问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
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问答题什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
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判断题脂肪氧化与水活度的关系是：水活度越低，氧化速度越慢。A对B错
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填空题当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
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单选题物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A物料水分活度φB物料水分活度=φC物料水分活度φD物料水分活度≠φ
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问答题简述脂肪氧化速度与水分活度的关系（可画图表示），并简要解释。]
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问答题什么是水分活度？水分活度的意义是什么？
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