没喝完的葡萄酒忘记盖上瓶盖，数天后会变酸。这是由于发生了（ ）。 A．水解反应 B．氧化反应 C．酯化反应 D．加成反应
开瓶放置的葡萄酒，数天后会变酸。这是由于发生了：A.水解反应B.加成反应C.酯化反应D.氧化反应
1861年，巴斯德发现，利用酵母菌酿酒的时候，如果发酵容器中存在氧气，会导致酒精产生停止,这就是所谓的“巴斯德效应”。直接决定“巴斯德效应”发生与否的反应及其场所是()。
法国细菌学家巴斯德发现酒变酸，肉汤变质都是细菌作怪。经过处理，消灭或隔离细菌，就可以防止酒和肉汤变质。李斯特把巴斯德的理论用于医学界，轻而易举地发明了外科手术消毒法，拯救了千百万人的性命。体现了横向思维应用方法中的（）A横向移入B横向移出C横向转换D横向借用
发现牛痘使人对天花产生了免疫力的是（）A、阿斯克莱皮亚斯B、琴纳C、约格D、巴斯德
谁说过这句名言：“葡萄酒是世界上最干净、最健康的饮料”。A、莎普塔尔（JeanAntoineChaptal）B、巴斯德（LouisPasteur）C、居里夫人（MarieCurie）
葡萄酒、黄酒、啤酒暴露在空气中，过不了多久就会变酸，尤其在气温高的夏季更是如此，这是为什么呢？
—般葡萄酒所含酒精成分不会超过14％，原因是（）A、葡萄酒是人为配制的低度酒B、原料中用于发酵的糖含量偏低C、此浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活D、发酵产热造成了酵母菌的死亡
果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。A、醋酸菌、醋酸菌、毛霉B、乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C、醋酸菌、乳酸菌、毛霉D、乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
肉汤变酸是由微生物引起的，这些微生物来自于空气。这一假设的成立是由（）证明的。A、达尔文B、巴斯德C、施莱登D、施旺
用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）
著名的法国微生物学家巴斯德在探查葡萄酒变酸的原因时，将好酒与酸酒进行比较，他使用的仪器是（）。A、显微镜B、放大镜C、电子显微镜D、扫描隧道显微镜
对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
路易•巴斯德年轻时完成的实验证实了肉变酸的缘由。（）
现代干红葡萄酒酿造的基本原理是：首先应该使糖和苹果酸分别只被酵母菌和（）分解；其次应尽快完成这一分解过程；第三，当葡萄酒中不再含有糖和苹果酸，葡萄酒才算真正生成，应尽快除去（）。
葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。
巴斯德消毒法可用于（）的消毒。A、啤酒B、葡萄酒C、牛奶D、以上所有
单选题巴斯德消毒法可用于（）的消毒。A啤酒B葡萄酒C牛奶D以上所有
单选题著名的法国微生物学家巴斯德在探查葡萄酒变酸的原因时，将好酒与酸酒进行比较，他使用的仪器是（）。A显微镜B放大镜C电子显微镜D扫描隧道显微镜
单选题发现牛痘使人对天花产生了免疫力的是（）A阿斯克莱皮亚斯B琴纳C约格D巴斯德
单选题肉汤变酸是由微生物引起的，这些微生物来自于空气。这一假设的成立是由（）证明的。A达尔文B巴斯德C施莱登D施旺
问答题葡萄酒、黄酒、啤酒暴露在空气中，过不了多久就会变酸，尤其在气温高的夏季更是如此，这是为什么呢？
单选题果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。A醋酸菌、醋酸菌、毛霉B乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C醋酸菌、乳酸菌、毛霉D乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
单选题—般葡萄酒所含酒精成分不会超过14％，原因是（）A葡萄酒是人为配制的低度酒B原料中用于发酵的糖含量偏低C此浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活D发酵产热造成了酵母菌的死亡
填空题现代干红葡萄酒酿造的基本原理是：首先应该使糖和苹果酸分别只被酵母菌和（）分解；其次应尽快完成这一分解过程；第三，当葡萄酒中不再含有糖和苹果酸，葡萄酒才算真正生成，应尽快除去（）。