提高服务质量措施包括()。 A加强员工培训B加强服务质量管理工作C加强餐饮服务质量的监查工作D加强服务质量事后控制与完善工作
物资采购成本属于()。A、流通过程中的控制成本B、原材料成本C、产品投产前的控制成本D、制造过程中的控制成本
服务质量包括从业人员质量、服务项目质量、()、员工工作质量以及保证服务质量的督导方法。 A、餐厅卫生与清洁质量B、菜肴质量C、客房服务质量D、舒适与安全
企业采购具有生产成本控制的功能，企业成本控制的主体和核心是()。A:管理成本B:原材料及零部件成本C:采购成本D:人工成本
某企业对生产原材料采购的价格进行控制，这体现了采购的( )功能。A.生产供应控制B.生产成本控制C.产品质量控制D.促进产品开发
企业采购具有生产成本控制的功能，企业成本控制的主体和核心是( )。A.采购成本B.原材料及零部件成本C.管理成本D.人工成本
厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验收控制、存储控制、发料控制以及（）进行。A、初加工控制B、生产预算控制C、成本预算控制D、原料质量控制
西餐餐饮的成本控制从（）开始。A、餐厅采购B、菜单C、菜肴价格D、餐饮库存
餐饮成本主要由下列哪些要素组成？（）A、制作食品、菜肴的原材料B、制作食品、菜肴的调配料C、酒水饮料D、水、电、燃气E、厨具、餐具
下列对餐厅主管工作描述不正确的是哪项（）？A、负责对宾客服务、菜肴质量控制、人员培训考核、成本控制、内部管理等方面实施服务和管理工作B、协助运营经理制定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标。C、主要负责为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务D、严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率。
下列属于厨房部职能的是（）A、食品原料采购计划的制定B、食品原料的分库妥善保管C、菜点的创新D、餐饮成本的控制
旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含（）。A、采购与验收入库的控制B、仓储与领发料的控制C、生产环节的控制D、楼面服务与酒水成本控制
事前服务质量控制主要包括（）。A、设施质量控制B、物品供应质量控制C、食品原材料质量控制D、现场控制E、服务人员的思想准备
采购控制的内容包括（）。A、采购计划控制B、采购质量控制C、采购成本控制D、交货数量与时间控制
标准成本是从（）上对成本进行控制，用标准用量与实际用量进行比较，从而得到成本控制的目的。A、原材料加工B、原材料种类C、原材料质量D、原材料用量
加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。
点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）A、前者直接关系到点心成本控制，后者影响点心的风味质量B、前者直接影响到点心的风味质量，后者关系到点心成本控制C、前者与后者都直接关系到点心的成本控制D、前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量
根据《企业会计制度》及饭店的特点，下列选项中，（）应计入餐饮营业成本。A、食品原材料成本B、餐饮员工工资C、福利费D、水电费
餐饮成本控制的基本方法（）。A、预算控制B、制度控制C、采购控制D、标准成本控制
多选题餐饮成本控制的基本方法()。A预算控制B制度控制C采购控制D标准成本控制
单选题在中小企业质量成本控制中，进行全过程的质量成本控制，不含（）。A 产品设计阶段的质量成本控制B 材料采购、耗用阶段的质量成本控制C 销售过程的质量成本控制D 售后阶段的质量成本控制
多选题餐饮部的职能有（）A积极组织生产，提供餐饮食品B合理制定菜单，开发餐饮新品种C广泛组织客源，扩大产品销售D保持并不断提高食品质量和服务质量E控制餐饮成本和盈利，确保食品卫生和饮食安全
判断题加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。A对B错
单选题西餐餐饮的成本控制从（）开始。A餐厅采购B菜单C菜肴价格D餐饮库存
多选题下列属于厨房部职能的是（）A食品原料采购计划的制定B食品原料的分库妥善保管C菜点的创新D餐饮成本的控制
多选题旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含()。A采购与验收入库的控制B仓储与领发料的控制C生产环节的控制D楼面服务与酒水成本控制
单选题根据《企业会计制度》及饭店的特点，下列选项中，（）应计入餐饮营业成本。A食品原材料成本B餐饮员工工资C福利费D水电费
单选题企业采购具有生产成本控制的功能，企业成本控制的主体和核心是（ ）。A采购成本B原材料及零部件成本C管理成本D人工成本