餐饮成本主要由下列哪些要素组成？（）A、制作食品、菜肴的原材料B、制作食品、菜肴的调配料C、酒水饮料D、水、电、燃气E、厨具、餐具

餐饮成本主要由下列哪些要素组成？（）

  • A、制作食品、菜肴的原材料
  • B、制作食品、菜肴的调配料
  • C、酒水饮料
  • D、水、电、燃气
  • E、厨具、餐具

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根据《党政机关国内公务接待管理规定》，工作餐应当供应家常菜，不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴，不得提供香烟和高档酒水，不得使用私人会所、高消费餐饮场所。( )
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《党政机关国内公务接待管理规定》规定，工作餐应当供应家常菜，不得：()A.提供鱼翅燕窝等高档菜肴B.用野生保护动物制作的菜肴C.提供香烟和高档酒水D.使用私人会所、高消费餐饮场所
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工作餐应当供应家常菜，不得()。A、提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴B、提供香烟和高档酒水C、使用私人会所D、到高消费餐饮场所
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以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项 A食品原料加工管理方法B汤类菜肴烹调制作管理方法C冷菜食品烹调制作管理方法D热菜食品烹调制作管理方法
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按照《党政机关国内公务接待管理规定》，关于国内公务接待，下列说法有误的是?A、工作餐应当供应家常菜B、不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴C、提供香烟但不得提供高档酒水D、不得使用私人会所、高消费餐饮场所
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西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放D、按照客人的要求摆放
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高温保藏法主要用于（）。A、家庭B、食品消毒C、菜肴制作D、食品工业
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关于党政机关国内公务接待的下列说法，正确的是（）。A、工作餐应当供应家常菜B、工作餐不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴C、不得使用私人会所、高消费餐饮场所D、工作餐可以提供香烟和高档酒水
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有形的餐饮产品包括菜肴、酒水和餐具等，而无形的餐饮产品包括餐饮服务的效率和餐饮服务的（）
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礼仪是提高餐厅竞争力的武器。餐饮产品一般包括有形的餐饮产品和无形的餐饮产品。有形产品如菜肴、酒水和餐具等；而餐饮（）等是餐饮的无形产品。
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餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”，这里的器就是指（）。A、厨具B、餐具C、杯具D、以上三种都是
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餐饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。A、主料B、配料C、调料D、合理损耗
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下列说法错误的是（）。A、深度制作类菜肴生产过程时间长B、深度制作类菜肴制作工艺相对简单C、轻度制作类菜肴极少需要再加工制作D、深度制作类菜肴环节相对多
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从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：原料的固有色、（）、菜肴的复合色。A、原料的调配色B、原料的装饰色C、原料的加工色D、菜肴的固有色
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菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。A、菜肴配色B、菜肴盛装C、菜肴质量D、菜肴口味
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食品雕刻主要用于菜肴的（）。A、主料B、配料C、围边D、搭配
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使餐饮服务易于实现的产品是指（）等。A、桌椅B、餐具C、菜肴D、酒水
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餐饮服务的内容中，使餐饮服务易于实现的产品有（）。A、菜肴B、酒水C、桌椅D、餐具
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（）是娱乐经营活动中销售最多、成本最低、收益最大的项目。A、酒水B、菜肴C、饮料D、小吃
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《党政机关国内公务接待管理规定》规定，工作餐应当供应家常菜，不得：（）A、提供鱼翅燕窝等高档菜肴B、用野生保护动物制作的菜肴C、提供香烟和高档酒水D、使用私人会所、高消费餐饮场所
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饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（　）。A、营业费用B、间接成本C、固定成本D、变动成本
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（）程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低。A、食品原料的加工程序B、菜肴的切配程序C、菜肴的烹调程序
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多选题餐饮服务的内容中，使餐饮服务易于实现的产品有（）。A菜肴B酒水C桌椅D餐具
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多选题《党政机关国内公务接待管理规定》规定，工作餐应当供应家常菜，不得：（）A提供鱼翅燕窝等高档菜肴B用野生保护动物制作的菜肴C提供香烟和高档酒水D使用私人会所、高消费餐饮场所
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填空题有形的餐饮产品包括菜肴、酒水和餐具等，而无形的餐饮产品包括餐饮服务的效率和餐饮服务的（）
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单选题饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（　）。A营业费用B间接成本C固定成本D变动成本
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单选题下列说法错误的是（）。A深度制作类菜肴生产过程时间长B深度制作类菜肴制作工艺相对简单C轻度制作类菜肴极少需要再加工制作D深度制作类菜肴环节相对多
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