在食品加工中，降低()来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。A、盐的用量B、pH值C、水的含量D、储藏温度
绿橙色蔬菜水果的定义哪种说法正确() A.绿颜色的蔬菜和水果B.含有叶绿素多的蔬菜和水果C.每100克果蔬中含量为0.01毫克胡萝卜素D.每100克净重果蔬中含量为0.01毫克胡萝卜素E.每100克果蔬中含量为0.1毫克胡萝卜素
下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）A、新鲜果蔬B、腐烂果蔬C、霉变果蔬D、腌制蔬菜E、隔夜蔬菜
通常将在猪体内含量占体重的（）以上的矿物质元素称为常量元素。A、0.01%B、0.02%C、0.03%D、0.05%
（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。A、调味B、果蔬C、谷类D、昆虫
在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
土壤矿物质中含量最高的金属元素是.（）A、硅B、铝C、铁D、钙
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
下列不属于果蔬中的营养物质的是（）。A、水分B、矿物质C、维生素D、叶绿素
在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。
干物质含量为5-30%。含水量的多少是衡量果蔬的（）、（）、（）、（）的重要指标。
果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是：（）A、维生素和矿物质B、脂肪和蛋白质C、色素和芳香物质
下列果蔬中，含水量最高的是（）。A、藕片B、西芹C、冬瓜D、桃子
果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量（）。干物质含量为5-30%。
果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量为（）。
果蔬饮料中果浆含量不低于（）；果汁饮料中果汁含量不低于（）；果粒果汁饮料中果汁含量不低于（），果粒含量不低于（）。
填空题果蔬中含量最多的三种水溶性糖是（）、（）和（）。
问答题地壳中的造岩元素通常是指哪8种元素？含量最高的是元素是什么元素？
填空题地壳中的造岩元素通常是指（）等元素，含量最高的是（）元素。
多选题下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）A新鲜果蔬B腐烂果蔬C霉变果蔬D腌制蔬菜E隔夜蔬菜
判断题在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。A对B错
单选题下列不属于果蔬中的营养物质的是（）。A水分B矿物质C维生素D叶绿素
填空题果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量为（）。