泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A.红茶B.绿茶C.花茶D.乌龙茶
台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A.冷却B.保温C.冲淡D.中和
泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A.花茶、白茶B.花茶、乌龙茶C.乌龙茶、普洱茶D.普洱茶、白茶
乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。 A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A.含量与组成B.发酵程度C.冲泡水温D.茶汤冷热
中小叶红碎茶中茶多酚含量较低，茶汤中加人牛奶后茶多酚被牛奶中的蛋白质结合，茶味显得（）。A、更明显B、浓醇C、更淡D、没有变化
红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。A、明亮B、红艳C、红浓D、棕红
根据茶的饮用方式分类，可以把茶分为（）。A、绿茶；红茶；乌龙茶；白茶B、热茶；冰茶；配制茶C、绿茶；红茶；乌龙茶D、花茶；萃取茶；果味茶
大多数西方人都比较喜欢饮用（）。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶
冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低
有关酸奶，以下说法错误的是？（）A、酸奶不宜空腹饮用B、酸奶越浓稠越好C、酸奶不宜加热后饮用D、喝酸奶要适量，并非越多越好
适合在冬天饮用的茶叶是（）。A、红茶B、绿茶C、砖茶D、乌龙茶
冲泡乌龙茶时，选用公道杯是为了（）。A、香气一致B、茶汤均匀C、分茶方便D、分茶快速
普洱茶冲泡时间为什么不宜长？（）A、长时间冲泡会对冲泡茶具造成损伤B、冲泡较长时间普洱茶含有的茶多酚等物质可能氧化变性变质C、长时间冲泡有损与普洱茶的色香味D、长时间冲泡可能产生有害物质
一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡１分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。
泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶
台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。A、冷却B、保温C、冲淡D、中和
在茶汤中加人一种或几种辅料一起冲泡饮用，称为（）A、水果茶B、果汁茶C、花草茶D、调和茶
由于冲泡乌龙茶要求的温度较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序。以避免冲泡中温度降低。A、高冲让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖
冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C
硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%
一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。
单选题冲泡乌龙茶时，选用公道杯是为了（）。A香气一致B茶汤均匀C分茶方便D分茶快速
单选题根据茶的饮用方式分类，可以把茶分为（）。A绿茶 红茶 乌龙茶 白茶B热茶 冰茶 配制茶C绿茶 红茶 乌龙茶D花茶 萃取茶 果味茶
单选题适合在冬天饮用的茶叶是（）。A红茶B绿茶C砖茶D乌龙茶