7、相同浓度下，下列酸味剂的酸味强弱比较正确的是A．磷酸＞醋酸＞柠檬酸＞苹果酸＞乳酸B．醋酸＞磷酸＞柠檬酸＞苹果酸＞乳酸C．柠檬酸＞醋酸＞磷酸＞苹果酸＞乳酸D．醋酸＞柠檬酸＞苹果酸＞磷酸＞乳酸
7、相同浓度下，下列酸味剂的酸味强弱比较正确的是
A．磷酸＞醋酸＞柠檬酸＞苹果酸＞乳酸
B．醋酸＞磷酸＞柠檬酸＞苹果酸＞乳酸
C．柠檬酸＞醋酸＞磷酸＞苹果酸＞乳酸
D．醋酸＞柠檬酸＞苹果酸＞磷酸＞乳酸
参考答案和解析
磷酸
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下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（）。A、酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉B、含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等C、适当食用酸味，可刺激胃口，增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用D、酸味一般可独立呈味
问答题饮料酸感的强弱由什么决定的？添加酸味剂或调节饮料的酸度有何目的？