7、生鸡蛋清中含有（）等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。A．抗胰蛋白酶B．抗淀粉酶C．抗脂肪酶D．低聚糖

7、生鸡蛋清中含有（）等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。

A．抗胰蛋白酶

B．抗淀粉酶

C．抗脂肪酶

D．低聚糖

参考答案和解析
抗胰蛋白酶

相关考题：

生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。A．生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B．生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C．生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D．生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E．生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
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鸡蛋的主要利用不包括()。 A.鸡蛋清B.鸡蛋黄C.溶菌酶、抗生素蛋白D.鸡蛋壳
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调制蛋泡糊的原料是()、干淀粉、面粉等。 A、鸡蛋清B、鸡蛋黄C、鸡蛋液D、鸡蛋
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中毒后可通过口服牛奶、豆浆、生鸡蛋清解救的中药是（ ）
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关于蛋类营养成分组成说法错误的是（ ）。A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高C.蛋中铁含量高但利用率低D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶
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灭鼠药中毒时了立即服鸡蛋清、牛奶
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维医认为鸡蛋的特性不包括以下哪项（）.A、可以除热B、可以消肿C、可以催吐D、鸡蛋清可用来固定骨折
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制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有（）A、鸡蛋清B、鸡蛋黄C、胡萝卜D、番茄丁
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下列（）是真溶液A、盐水B、牛奶C、鸡蛋清D、碳素墨水
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我们在制作鞑靼牛扒的辅料有（）A、鸡蛋清B、鸡蛋少司C、煮鸡蛋黄D、生鸡蛋黄
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蛋黄中（）含量特别高，故不宜多食用鸡蛋。A、蛋白质B、脂肪C、能量D、胆固醇
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（）是用糖粉和鸡蛋清搅拌制成的质地洁白、细腻的制品。
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调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。A、淀粉B、湿淀粉C、水淀粉D、干淀粉
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清汤是指在白色基础汤加入富含蛋白质的原料，如鸡蛋清（）等。A、海鲜肉B、芹菜末C、瘦肉末D、葱头末
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调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。A、3：7B、7：3C、9：1D、1：9
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中毒后可通过口服牛奶、豆浆、生鸡蛋清解救的中药是（）A、半夏及含半夏的中成药B、天南星及含天南星的中成药C、雄黄以及砷、砒霜等制剂D、朱砂、轻粉、红粉等制剂E、马钱子及含马钱子的中成药
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生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（）的消化吸收。
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已知在生鸡蛋清中含有抑制生物素活性的蛋白质，据此，试解释为什么鸡蛋白不宜长期生吃？
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大豆中含有丰富的营养成分，但也含有抗营养素物质影响大豆的营养价值。
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误服强酸导致消化道烧灼痛，为防止进一步加重损伤，不能催吐，可口服牛奶、鸡蛋清、植物油等。
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早上，小明的妈妈给小明下鸡蛋面，小明看到了鸡蛋清遇到开水就变成了白色的固体，小明很好奇，便问妈妈‘鸡蛋清里含有什么物质使它遇到高温就变成了白色的固体’聪明的同学你能告诉小明吗？（）A、因为鸡蛋清里含有淀粉B、因为鸡蛋清里含有蛋白质C、因为鸡蛋清含有脂肪D、因为鸡蛋清含有维生素
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植物蛋白质中含大量嘌呤碱，能加重肾脏中间代谢的负担，故不宜食用，如（）、绿豆、蚕豆、豆浆、豆腐、豆芽等A、黄豆B、牛奶C、鸡蛋D、鱼虾
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如果伤员将酸碱腐蚀性液体误入口腔，应用牛奶、鸡蛋清或米汤面糊等灌食，以保护胃肠道。
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问答题已知在生鸡蛋清中含有抑制生物素活性的蛋白质，据此，试解释为什么鸡蛋白不宜长期生吃？
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单选题生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。A生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收C生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
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单选题有些食物的PH值近似为：葡萄3.5～4.5，苹果2.9～3.3，牛奶6.3～6.6，鸡蛋清7.6～8.0。当人体因胃酸过多，感到不适时，适合食用的食物是（）A鸡蛋清B苹果C牛奶D葡萄
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多选题中毒后可通过口服牛奶、豆浆、生鸡蛋清解救的中药是（）A半夏及含半夏的中成药B天南星及含天南星的中成药C雄黄以及砷、砒霜等制剂D朱砂、轻粉、红粉等制剂E马钱子及含马钱子的中成药
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单选题胆固醇含量最高的是 ( )A鸡蛋黄B鸭蛋黄C鸡蛋清D鹅蛋黄
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