下列关于风登糖的描述错误的是() 。 A.风登糖呈膏状，洁白细腻B.风登糖可装饰点心的表面C.风登糖加入可可粉后，可挤出许多花色图案D.风登糖常用作馅料
风登糖中糖的再制品,呈粉状,洁白。() 此题为判断题(对，错)。
风登糖是糖的再制品,呈膏状,洁白细腻。() 此题为判断题(对，错)。
作为乳化剂，在使用过程中能维持()分散体系的稳定，使制品内部组织均匀、细腻。A.油、水B.油、粉C.糖、水D.油、糖
札干是用明胶片、水和( )调制而成的制品。A.白砂糖B.糖粉C.糖浆D.葡萄糖
蚕豆淀粉黏性足,吸水性较差,色洁白,光亮质地细腻。( ) 此题为判断题(对，错)。
南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂。不流脑,无味,无杂质者为佳。( ) 此题为判断题(对，错)。
由于糖粉酱原料(),韧性极好,因而可裱制造型极为复杂的制品,因此在操作时要力求精细。 A、柔软细腻B、细腻光滑C、洁白细腻D、软硬度适合
()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品A、果冻B、札干C、糖水D、糖粉膏
天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加（）A、小苏打B、发粉C、碳酸氢胺D、塔塔粉所致
鲜奶油是用鲜牛奶中的油脂，经加工精制而成，色洁白、味清香，稠厚细腻。
半夏质地坚实，不易折断，断面色（），富粉性。A、洁白B、棕黑C、淡绿D、灰黄
札干是用明胶片、水和（）调制而成的制品。A、白砂糖B、糖粉C、糖浆D、葡萄糖
下列关于风登糖的描述是错误的是（）。A、风登糖呈膏状，洁白细腻B、风登糖可装饰点心的表面C、风登糖加入可可粉后，可挤出许多花色图案D、风登糖常用作馅料
调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入蛋清，（）至发起。A、快速搅拌B、中速搅拌C、慢速搅拌D、快速调搅
海绵蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起制成的膨松制品。
搅糖粉使用糖粉和面粉搅拌制成的质地洁白，细腻的制品。
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的（）。A、酥松制品B、松脆制品C、硬脆制品D、膨松制品
面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经搅拌而成的。
用鲜花制成的面点馅料有桂花酱和（）。A、玫瑰粉B、玫瑰糖C、糖玫瑰D、桂花粉
面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、（）和醋精经搅拌而成的。A、蛋黄B、鸡蛋C、蛋清D、鸭蛋
水磨粉的特征是：质地细腻，制品柔软，吃口（）。A、鲜嫩B、滑润C、软嫩D、酥脆
紫砂器是用质地细腻、含钙量高的特殊陶土制成的无釉细陶器。
器物质地洁白细腻，釉色莹润光亮，脂玉感强，俗称“猪油白”和“葱根白”的瓷器产品出自明末清初的（）。A、南北官窑B、钧窑C、定窑D、德化窑
判断题紫砂器是用质地细腻、含钙量高的特殊陶土制成的无釉细陶器。A对B错
多选题下列关于煎膏剂的叙述，正确的是（ ）。A煎膏剂应质地细腻，稠度适宜B应无焦臭、异味，无糖的结晶析出C不溶物检查不得有焦屑等异物D需加饮片细粉，待冷却后加入，搅拌均匀E加入炼糖或炼蜜的量般不超过清膏量的4倍