18、()可以在肉制品熏烤、腌制等加工过程中使用,可以起到发色和防腐的作用。
18、()可以在肉制品熏烤、腌制等加工过程中使用,可以起到发色和防腐的作用。
参考答案和解析
ABCD
相关考题:
关于烟熏和腌制肉制品,下列哪种说法是错误的() A.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险B.这些加工方式会使用较多的食盐,对人体造成健康隐患C.烟熏和腌制肉在加工过程中易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染D.烟熏肉在熏制过程中不易产生亚硝胺
问答题试述食糖在腌制过程中的防腐作用。