7、下列增味剂中，（）具有特殊的类似香菇的鲜味。A．IMPB．GMP+ IMPC．GMPD．琥珀酸二钠E．谷氨酸钠

7、下列增味剂中，（）具有特殊的类似香菇的鲜味。

A．IMP

B．GMP+ IMP

C．GMP

D．琥珀酸二钠

E．谷氨酸钠

参考答案和解析
GMP

相关考题：

下列所列的味中,哪一种是菜肴的基础味()。 A.甜味B.鲜味C.咸味D.酸味
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鲜味是一种复杂的综合味感，当()用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。A、鲜味剂B、增稠剂C、增味剂D、增效剂
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香菇中呈鲜味的物质是香菇多糖、氨基酸和鸟甘酸。( ) 此题为判断题(对，错)。
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下列增强机体免疫功能的食物中，能用于肾移植患者的是( )。A.冬虫夏草B.蜂王浆C.人参D.灵芝E.香菇
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哪些鲜味剂呈鸡肉鲜味？
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不属于香辣味范畴的复合味型是（）。A、姜汁味B、咖喱味C、蒜泥味D、咸鲜味
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烹调中如何正确使用鲜味剂？
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有“百味之主”之称的基本味是（）。A、鲜味B、酸味C、甜味D、咸味
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下列增强机体免疫功能的食物中，能用于肾移植患者的是（）A、冬虫夏草B、香菇C、人参D、蜂王浆E、灵芝
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哪些鲜味剂呈鲜菇鲜味？
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茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。A、甜鲜味、鲜味、苦味B、甜鲜味、苦味、鲜味C、苦味、甜鲜味、鲜味D、鲜味、甜鲜味、苦味
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下列所列的味中，哪一种是菜肴的基础味（）。A、甜味B、鲜味C、咸味D、酸味
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可以单独成味的基本味是（）。A、甜味B、鲜味C、咸味D、辣味E、麻味
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下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。A、咸鲜味B、糖醋味C、陈皮味D、荔枝味
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由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。
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“红烧鱼唇”的味型可烹制成（）A、红油味B、白汁咸鲜味C、红汁咸鲜味D、家常味
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鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。
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碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖具有缓解原料中（）的作用。A、咸味B、碱味C、鲜味D、腥味
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为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。A、苏苷B、赖苷C、鸟苷D、肌苷E、色苷
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第一代鲜味剂——（），第二代鲜味剂——（）。
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L-谷氨酸一钠具有强烈的（）香味，5΄-肌苷酸二钠具有特异的鱼类鲜味，5΄-鸟苷酸二钠具有特殊的（）鲜味，琥珀酸一钠有特异的（）鲜味。
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新型鲜味剂为（）或（）的复合性鲜味剂。
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山楂核烟熏香味剂具有浓郁的（），稀释后有鲜味感。
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多数鲜味剂在pH（）时，鲜味最强A、2~3B、4~5C、6~7D、8~10
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单选题下列增强机体免疫功能的食物中，哪种能用于肾移植患者（）。A蜂王浆B冬虫夏草C人参D香菇E灵芝
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多选题为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。A苏苷B赖苷C鸟苷D肌苷E色苷
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单选题下列增强机体免疫功能的食物中，哪种能够用于肾移植患者？（　　）A蜂王浆B冬虫夏草C人参D香菇E灵芝
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单选题下列增强机体免疫功能的食物中，能用于肾移植患者的是（）A冬虫夏草B香菇C人参D蜂王浆E灵芝
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