刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。()
生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。 A、直切刀法B、推切刀法C、正斜刀法D、反斜刀法
要做到灵活自如的雕刻，必须首先具备一定的厨刀刀工基础，其次要熟悉食品雕刻的基本刀法。此题为判断题(对，错)。
雕刻“月季花”的刀法一般采用()。 A.切B.削C.旋D.戳
雕刻喇叭花用()的刀法。 A.削B.旋C.戳D.切
食品雕刻的刀法,常见的有( )、尖槽雕法、斜槽雕法、圆槽雕法、镂空雕法和大刀雕刻几种。 A、削刀法B、斜刀法C、直刀法D、平刀法
食品雕刻的常用刀法有:(),削,刻,旋,戳,冲压.A.裁B.剁C.切D.挖
要做到灵活自如的雕刻，必须首先具备一定的厨刀刀工基础，其次要熟悉食品雕刻的基本刀法。
月季花雕刻属于食品雕刻中的（）。A、整雕B、零雕C、组合雕D、以上都不是
去除猪腰臊使用的方法是（）。A、平刀法B、斜刀法C、直刀法D、奇刀法
起刀法是一种非标准刀法。其使用效果准确的有取鱼青蓉。
以下食品雕刻的花卉哪种由花心向花瓣雕（）。A、菊花B、月季花C、爪叶菊D、牡丹花E、麦秆菊
食品雕刻常用的刀法有（）。 ①旋 ②戳 ③刻 ④削 ⑤切 ⑥镂空 ⑦铲 ⑧砍A、①②③④⑤⑥⑦⑧B、①②③④⑤⑥⑦C、①②③④⑤⑦⑧D、①②③④⑤⑥⑧
雕刻食品时操作者手执刀具的各种姿势称为（）A、插刀法B、横刀法C、食雕刀法D、执刀方法
在雕刻作品过程中所采用的各种用刀技术方法称为（）A、食雕刀法B、执刀方法C、纵刀法D、横刀法
食品雕刻常用的执刀方法有（）A、握刀法B、横刀法C、纵刀法D、插刀法E、戳刻法
食品雕刻原材料洋葱一般适合雕刻（）。A、月季花B、睡莲C、荷花D、菊花
雕刻“月季花”的刀法一般采用（）。A、切B、削C、旋D、戳
雕刻月季花所用的主要手法有：（）。 ①横刀手法 ②刻刀手法 ③插刀手法 ④纵刀手法A、①②B、①②③④C、②③④D、③④
食品雕刻中常用的三种持刀手法是横握刀法笔握刀法直握刀法。
多选题篆刻是一门融（ ）于一体的造型艺术。A刀法B书法C绘画D雕刻