单选题腌渍保藏的原理为()。A降低食品的水分活性B不破坏营养素C不改变渗透压D杀菌E发酵

单选题
腌渍保藏的原理为()。
A

降低食品的水分活性

B

不破坏营养素

C

不改变渗透压

D

杀菌

E

发酵


参考解析

解析: 腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内,降低食品的水分活性,提高其渗透压,借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动,防止食品的腐败变质,延长储存期限的食品保藏方法。

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