填空题由于发酵成本中一般以（）占首位，故基质转化率的发酵过程，发酵成本较低。

填空题
由于发酵成本中一般以（）占首位，故基质转化率的发酵过程，发酵成本较低。

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发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型,在发酵过程中由于分解不彻底故只能产生少量能量() 此题为判断题(对，错)。
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厌氧发酵过程中的控制步骤是（）。A、酸性发酵阶段B、碱性发酵阶段C、中性发酵阶段D、兼性发酵阶段
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啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
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单位产量发酵成本
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发酵过程中降低原料成本的方法有（）、（）、（）。
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在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。A、动力发酵B、好氧发酵C、厌氧发酵D、好水发酵E、兼性发酵
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青霉素发酵过程经济指标有（）。A、发酵单位B、发酵指数C、发酵总亿D、发酵时间E、发酵转化率
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在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）A、乳酸发酵B、酒精发酵C、醋酸发酵D、丁酸发酵
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什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？
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发酵动力学是研究发酵过程中细胞生长速率，（），基质消耗速率及其影响因素的学科。
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（）可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。A、分批发酵B、连续发酵C、补料分批发酵D、糖类发酵
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（）的优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。A、补料分批发酵B、分批发酵C、连续发酵D、A+B+C
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果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）A、酒精发酵B、醋酸发酵C、乳酸发酵D、丁酸发酵
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红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵，一般（）A、前发酵时间为1～3d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程B、前发酵时间为5～7d，后发酵为60d左右，才能完成发酵过程C、前发酵时间为5～7d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程
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腌制过程中属于有害发酵的是（）。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、醋酸发酵D、丁酸发酵
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补料分批发酵的主要优点是（）。A、增加发酵液体积B、提高发酵单位C、维持较低的基质浓度
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在发酵过程中，可供微生物发酵的基质通常是（）物质，在发酵过程中有机物既是（），又是氧化还原反应中的（）。
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多选题在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。A动力发酵B好氧发酵C厌氧发酵D好水发酵E兼性发酵
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单选题（）可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。A分批发酵B连续发酵C补料分批发酵D糖类发酵
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单选题腌制过程中属于有害发酵的是（）。A乳酸发酵B酒精发酵C醋酸发酵D丁酸发酵
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单选题红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵，一般（）A前发酵时间为1～3d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程B前发酵时间为5～7d，后发酵为60d左右，才能完成发酵过程C前发酵时间为5～7d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程
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填空题啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
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单选题补料分批发酵的主要优点是（）。A增加发酵液体积B提高发酵单位C维持较低的基质浓度
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多选题青霉素发酵过程经济指标有（）。A发酵单位B发酵指数C发酵总亿D发酵时间E发酵转化率
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单选题（）的优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。A补料分批发酵B分批发酵C连续发酵DA+B+C
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填空题发酵过程中降低原料成本的方法有（）、（）、（）。
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